เนื้อปลากระบอกท่อนใต้หมักกับข้าวหมากช่วยสร้างรสหวานและทำให้เนื้อนุ่ม มีโพรไบโอติกส์จากธรรมชาติ กินคู่กับข้าวแรมฟืนธัญพืชที่ทำจากถั่วลันเตา ราดด้วยสลัดผักออร์แกนิกช่วยเพิ่มวิตามินและไฟเบอร์ให้กับร่างกาย

ส่วนผสมและวิธีทำปลากระบอกท่อนใต้หมักข้าวหมากย่าง
เนื้อปลากระบอกท่อนใต้ 400 กรัม | ข้าวหมาก 100 กรัม | เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ | ใบตองสำหรับย่าง

• หมักปลากับข้าวหมาก จากนั้นนำใบตองรองบนเตาย่าง วางเนื้อปลาที่หมักไว้ ย่างให้สุกกำลังดี

ส่วนผสมข้าวแรมฟืน
เมล็ดถั่วลันเตาแห้งเหลืองหรือเขียว 100 กรัม | น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร | แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม | น้ำปูนใส 100 มิลลิลิตร | น้ำตาลทราย 50 กรัม | เกลือ 5 กรัม

วิธีทำ

1. แช่เมล็ดถั่วข้ามคืนแล้วนำมาปั่นพร้อมน้ำ กรองใส่หม้อ ตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุก
2. ละลายแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำปูนใสเล็กน้อยใส่ลงในถั่วกวน ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ต้มจนสุก เทใส่พิมพ์พักไว้จนเซ็ตตัว

ส่วนผสมน้ำยำ
มะเขือเทศหั่นเต๋า 25 กรัม | ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลอ้อย 1/2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 5 กรัม | ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา | น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา | น้ำมันชะโก 1/2 ช้อนชา | พริกไทยหยิบมือ | ผักต่างๆ เช่น ผักชี เห็ดปุยนุ่น แตงกวา | ถั่วป่นและงาป่น สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม และผักต่างๆ ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อย น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำมันชะโก และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
2. ราดน้ำยำบนข้าวแรมฟืน โรยถั่วป่น งาป่น วางเห็ดย่างตกแต่งให้สวยงาม

Tag : ปลากระบอก, เมนูปลา