บ้านเรามีธรรมเนียม Saturday Dinner อาทิตย์นี้เป็นอาหารอินเดีย แม่ครัวอย่างข้าพเจ้าก็หาทางลัด ซื้อน้ำพริกข้าวหมกไก่มาถุงหนึ่ง แบ่งมาทำไก่ย่างทิกก้าด้วย ไม่มี Strained Yogurt ก็ใช้แบบรสธรรมชาติแทน พริกป่นแดงก็ไม่มี แต่ตอนกินลูกชายที่เป็นแฟนอาหารแขกบอกว่าอร่อยก็เลยเอามาเขียนแชร์กัน

ส่วนผสมสำหรับหมักรอบแรก

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำพริกข้าวหมก 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• การัมมาซาลา 3 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
• หมักอย่างน้อย 30 นาที (แม่ครัวบางคนจะแนะนำให้ใส่น้ำมะนาวนิดหน่อย แต่เราไม่ใส่)

ส่วนผสมสำหรับหมักรอบ 2

• ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีชมพู 2-3 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
• เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• เนยสำหรับทาตอนย่าง
• ไม้เสียบย่าง (ถ้าใช้ไม้ให้แช่น้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง)

วิธีทำ

1. เตรียมไก่ ถ้าใช้เนื้อสะโพกให้ลอกหนังเอากระดูกออก หั่นชิ้นใหญ่เล็กตามชอบ บ้านเราหั่น 4 ชิ้น ถ้าใช้น่อง จะลอกหรือไม่ลอกหนังก็ได้ แต่ให้บั้งเป็นแนวยาวลึกถึงกระดูก 3 บั้ง
2. ใส่เครื่องปรุงสำหรับหมักรอบแรก ขยำให้เข้าเนื้อ ไม่ต้องใส่เกลือเพราะน้ำพริกข้าวหมกเค็มมาก เอาไก่หมักใส่ตู้เย็น
3. เตรียมเครื่องหมักรอบสอง ตำขิงกับกระเทียมจนละเอียด เอาน้ำมันใส่กระทะ (เราใช้น้ำมันที่เจียวจากหนังไก่) ใส่ขิงกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนสุกหอม ใส่เหล้ามิรินลงไปร่วมผัดจนหอม
4. หมักรอบสองใส่โยเกิร์ตและซอสที่ผัดไว้ในข้อ 3 ใส่สีผสมอาหาร 2-3 หยด ขยำให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้
5. เสียบไม้หรือเหล็กสำหรับย่างเตาถ่าน ระหว่างย่างให้ทาเนย 2-3 ครั้งจะทำให้หอมอร่อย ใช้เตาอบได้นะคะ วางบนตะแกรงแบบมีถาดรอง ทาเนยอบด้านแรกให้ไหม้นิดๆ ทาเนยแล้วอบอีกด้านหนึ่งให้สุก

Tag : Daily Dishes, อาหารอินเดีย, เมนูโฮมเมด, เมนูไก่