มูสเค้กชิ้นใหญ่สีขาวสวย เนื้อในเป็นมูสมะม่วงผสมกับเนื้อส้มได้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น หอมกลิ่นวานิลลาจากดอยอาข่า สอดไส้แยมมะม่วงน้ำดอกไม้ กินคู่กับซอสส้มวานิลลาเข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม
ไข่แดง 4 ฟอง | น้ำตาลทราย 180 กรัม | ไวต์ช็อกโกแลต 80 กรัม | วิปครีม 250 กรัม | น้ำมะม่วง 120 กรัม | น้ำส้ม 50 กรัม | ฝักวานิลลาจากดอยอาข่า 1 ฝัก (ขูดเฉพาะเนื้อ) | เจลาตินละลาย 2 ช้อนโต๊ะ | แยมมะม่วง 250 กรัม | เค้กชิฟฟอน (ตัดเป็นแผ่นบางทรงกลม) 1 ชิ้น

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายบนหม้อน้ำร้อน (Double Boiling) จนละลายเข้ากันดีและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไวต์ช็อกโกแลต คนให้ละลาย ยกออกจากหม้อน้ำร้อน ใส่วิปครีม น้ำมะม่วง น้ำส้ม เนื้อฝักวานิลลา และเจลาติน ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เทใส่พิมพ์ซิลิโคนครึ่งพิมพ์ ใส่แยมมะม่วง ใส่ครีม 3/4 ของพิมพ์ ปิดด้วยเนื้อเค้กชิฟฟอน นำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ส่วนผสมและวิธีทำซอสส้มวานิลลา
น้ำส้ม 1 ถ้วย | ไข่แดง 3 ฟอง | น้ำตาลทราย 80 กรัม | วิปปิงครีม 50 กรัม | เนื้อวานิลลา 1/2 ฝัก | เหล้าส้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดบนหม้อน้ำร้อนจนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดด้วยพลาสติกแรปให้แนบหน้า พักไว้ให้หายร้อน

ส่วนผสมเกลซ
ไวต์ช็อกโกแลต 180 กรัม | คอร์นไซรัป 150 กรัม | น้ำตาลทราย 80 กรัม | น้ำเปล่า 150 กรัม | เจลาตินละลาย 20 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มคอร์นไซรัป น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าให้พอเดือด เทใส่ไวต์ช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนื้อเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปให้แนบหน้า พักไว้ให้หายร้อน (อุณหภูมิ 26 องศาเซลเซียส)
2. แกะมูสเค้กออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง ค่อยๆ ราดเกลซให้ทั่วชิ้น พักไว้ให้เซ็ตตัว
3. ตกแต่งด้วยซอสส้มวานิลลา วิปครีม เนื้อส้มสดและดอกไม้กินได้ให้สวยงาม

Tag : มูสเค้ก, เค้ก, เบเกอรี