อินเดียครั้งที่ 4 คราวนี้ป้าเจี๊ยบตั้งใจไปสักการะ 4 สังเวชนียสถานค่ะ

ญาติมิตรไปกันหมดแล้ว เหลือแต่ป้าเจี๊ยบ เพราะได้ยินแต่เรื่องความยากลำบากในการเดินทางและที่พัก จนกาลเวลาผ่านไปนับสิบๆ ปี

ปีนี้ยังมีชีวิตรอดอยู่จนถึงรอบที่ 6 สมควรจัดการพาตัวเองไปก่อนที่จะหมดแรง ฮา!

ป้าเจี๊ยบดีใจที่รอมาถึงตอนนี้ เพราะอากาศดี ที่พักดี อาหารอร่อย กินได้ นอนหลับ รถบัสทันสมัย เส้นทางสะดวก ห้องน้ำดี ไม่ต้อง ป.ต.ท. (ไปตามทุ่ง) เหมือนสมัยก่อน อิอิ

ป้าเจี๊ยบรู้สึกปีติสุขตลอดการเดินทาง นอกจากทำบุญแล้วยังได้ทบทวนความรู้เกี่ยวกับพุทธประวัติที่เคยเรียนและอ่านมาตั้งแต่เด็กๆ นำมาเชื่อมโยงกับของจริงที่ปรากฏต่อสายตา และได้เพิ่มพูนความรู้ใหม่ๆ อีกมากมาย

ริมถนนบนเส้นทางใกล้ชายแดนอินเดียก่อนข้ามไปเนปาลเพื่อสักการะสถานที่ประสูติของพระพุทธเจ้า มีศูนย์ดูแลผู้แสวงบุญพุทธภูมิ 960 ที่วัดไทยนวราชรัตนาราม ให้บริการห้องสุขาระดับห้าดาว เครื่องดื่มร้อนเย็นและโรตีอรีดอย ค่าบริการแบบหยอดตู้ตามศรัทธา  

ป้าเจี๊ยบเห็นสามเณรอินเดียร่างใหญ่คลึงแป้งโรตีเตรียมทอดเลี้ยงคณะที่เพิ่งมาถึง จึงเดินเข้าไปเสนอตัวช่วยทันที ท่านดูป้าเจี๊ยบทำแล้วพูดว่า “โยมทำอาหารเป็นแน่ๆ เพราะกว่าอาตมาจะคลึงแป้งได้แบบโยมต้องหัดตั้งนาน”...อิอิ

กินโรตีอรีดอยแล้วป้าเจี๊ยบอุดหนุนแป้งไมด้า (Maida) ที่ใช้ทำโรตีอรีดอย ซึ่งเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ของอินเดีย 1 ถุง ถุงละ 60 รูปี ข้างถุงมีกระดาษบอกวิธีทำไว้ให้ ขากลับจากเนปาลแวะที่นี่อีกครั้ง ซื้อเพิ่มอีก 2 ถุง จะทำเลี้ยงญาติมิตร เพราะอ่านวิธีทำแล้วไม่พบว่ามีส่วนผสมที่ต้องใส่ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต หรือสารเสริมใดๆ รวมถึงเนยและน้ำมัน ยกเว้นทอดด้วยน้ำมัน...ฮา!

กลับถึงบ้านป้าเจี๊ยบเทแป้ง 1 ถุงลงชาม ใส่ส่วนผสมตามข้อความในกระดาษ คือ “น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 แก้ว” ปรากฏว่าแป้งแฉะจนนวดไม่ได้ ต้องเพิ่มแป้งอีกถุงทีละนิดไปเรื่อยๆ จนพอนวดได้ ดีนะที่ซื้อมา 3 ถุง! 

ป้าเจี๊ยบได้แป้งโดก้อนใหญ่จนต้องห่อแป้งด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็นไว้ และแบ่งออกมาทอดเลี้ยงสมาชิกครอบครัวในรายการกินกันวันเสาร์ และเลี้ยงเพื่อนวัฒนาวิทยาลัยอีกสองวันถัดมาในรายการฮาเฮที่เชซ์โรส จึงหมดแป้งรุ่นแรก

รุ่นต่อไปทำกิน 2-3 คน มีการปรับแผนค่ะ ป้าเจี๊ยบตวงแป้งไมด้า 120 กรัมใส่ชาม เติมน้ำตาลทรายละเอียด 5 กรัม และเกลือป่น 1/8 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน 

จากนั้นทำบ่อตรงกลาง ใส่น้ำเปล่า 65 กรัมลงไป ใช้พายคนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน แล้วใช้มือนวดจนเนียน ไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เอาผ้าคลุม พักไว้อย่างน้อย 15 นาที

เมื่อพร้อมกินป้าเจี๊ยบนำก้อนแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ใช้มีดตัดกากบาทแบ่งเป็น 4 ส่วน ทอดในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 160 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน

โรตีอรีดอย...กรอบนอก นุ่มใน สดใหม่จากเตา จิ้มนมข้นนิดหน่อย อร่อยง่ายจริงๆ

Tag : Simply Sweet, ขนมอินเดีย, ของกินเล่น, ของหวาน, โรตี