คัสตาร์ดเนื้อเนียนจากนมฮอกไกโดที่มีกลิ่นหอมพิเศษ ผสมกับเหล้ารัมและเนื้อฝักวานิลลาจากเขาใหญ่ กลิ่นหอมหวาน รสชาติตัดกับความขมของคาราเมลได้ดี

ส่วนผสม

• นมฮอกไกโดรสจืด 650 มิลลิลิตร
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
• ฝักวานิลลาเขาใหญ่ 1 ฝัก (ขูดเฉพาะเนื้อ)
• เกลือทะเลเล็กน้อย

ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• น้ำตาลปั้นและดอกไม้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลโดยต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าในหม้อก้นหนาด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเป็นสีคาราเมล เทใส่ถ้วยพุดดิงขนาดตามชอบ พักให้เซ็ตตัว
2. ผสมไข่ไก่ ไข่แดงกับน้ำตาลทราย เหล้ารัม และเกลือให้เข้ากัน เตรียมไว้ อุ่นนมฮอกไกโดกับเนื้อวานิลลาให้พอร้อน ค่อยๆ เทนมที่อุ่นไว้ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียนละเอียด
3. เทใส่ถ้วยคาราเมลที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟอยล์ นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีจนสุก

พักไว้ให้หายร้อนสักครู่ คว่ำใส่ลงในถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยน้ำตาลปั้นและดอกไม้ให้สวยงาม

Tag : ของหวาน, พุดดิง, วานิลลา