ด้วยท้องทะเลและแผ่นฟ้าสีคราม แสงแดด และอากาศอันสดชื่นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทำให้พืชพรรณธัญญาหารอุดมสมบูรณ์จนผู้คนในแถบนี้มีสุขภาพแข็งแรงอายุยืนยาว และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนกลายเป็นอาหารสุขภาพที่คนทั่วโลกกล่าวถึง

ความหลากหลายของอาหาร เช่น พืชผักสีแดงอย่างมะเขือเทศ พริกหวาน ล้วนแล้วแต่มีวิตามินซีสูง พืชผักสีเขียว น้ำมันมะกอก กระเทียม ใบมินต์ อาหารทะเล และชีส (จากนมแพะ) วัตถุดิบเหล่านี้นำมาทำอาหารด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อนและรักษาคุณค่า รสชาติของอาหารไว้อย่างเต็มเปี่ยม อย่างเช่น Mediterranean Fish Stew สตูปลาเมนูนี้มีสีแดงสวย รสอร่อยจากน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ พริกหวานสีแดง มีกลิ่นหอมของกระเทียม เพิ่มกลิ่นอายของเครื่องเทศโมร็อกโกซึ่งอยู่ในแอฟริกาเหนือและตอนเหนือติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนด้วยการใส่เครื่องเทศและสมุนไพรให้มีรสเข้มข้นขึ้นอย่างขมิ้นผง พริกชี้ฟ้าแดงและผักชีที่มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มแรกผัดเนื้อมะเขือเทศและพริกหวานให้สุกนุ่มก่อน ใส่ผงปาปริกา ผงขมิ้น พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี ใส่มะเขือเทศเข้มข้นเพื่อให้รสเข้มข้นขึ้น ใส่เนื้อปลา เคี่ยวไฟอ่อนๆ สักครู่ใหญ่ ก่อนสุกโรยด้วยผักชี

เรียกได้ว่าเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่บ้านเราน่าจะชอบ และกินได้อร่อย

Mediterranean Fish Stew
ส่วนผสม

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ 4-5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• พริกหวานสีแดง (ลูกใหญ่) 1 ลูก
• มะเขือเทศผลใหญ่ 4-5 ผล
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชี 1/4 ถ้วย
• พริกปาปริกา 1 1/2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด
• น้ำเปล่า ประมาณ 1-2 ถ้วย   

วิธีทำ

1. พริกหวานกรีดเม็ดออกหั่นชิ้นยาว มะเขือเทศลอกเปลือกบีบเม็ดออกหั่นเป็นชิ้น พริกชี้ฟ้ากรีดเม็ดออกหั่นชิ้นยาว กระเทียมปอกเปลือกหั่นบาง เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะเล็กน้อย พอร้อน ใส่พริกหวาน เนื้อมะเขือเทศลงผัดพอนุ่ม ใส่กระเทียม หรี่ไฟลง ผัด 2-3 นาที ใส่ผงปาปริกา ผงขมิ้น และเกลืออย่างละครึ่ง ใส่มะเขือเทศเข้มข้น พริกชี้ฟ้า และผักชี ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำพอปริ่ม ปิดฝาใช้ไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
3. ผสมน้ำมันมะกอก ผักชี ปาปริกา ผงขมิ้น และเกลือที่เหลือรวมกันแล้วนำปลาลงไปคลุกให้ทั่ว ใส่ปลาลงในซอส ใช้ไฟอ่อน พอปลาเริ่มสุกกลับด้าน ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาทีจนปลาสุก โรยผักชีแล้วตักเสิร์ฟทันที

Tag : You Are How You Eat, สตูว์, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน