Chef Billy Bautista ผู้มาพร้อมกับรอยยิ้มและลีลาในการทำอาหารเม็กซิกันอย่างมีสีสัน เชฟจากซานฟรานซิสโกและเป็นผู้นำเทรนด์อาหารเม็กซิกันเข้ามาในเมืองไทยนานกว่า 15 ปี ทำอาหารผ่านการตีความของเมนูเม็กซิกันในแบบ “Mission Style” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิโก เท็กซัส และแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นการปรุงโดยใช้ฟืน ไฟ และควัน ผสมผสานกับรสชาติและสีสันในแบบของเชฟบิลลี่ สามารถไปลิ้มลองได้ที่ร้าน La Monita, ร้าน Billy's Smokehouse และร้าน Santiaga

เมนูมื้อสายจากเชฟบิลลี่ ไข่ทอดหรือไข่ต้มเสิร์ฟกับข้าวหุงซอสมะเขือเทศสไตล์เม็กซิกันและตอร์ติญา กินคู่กับไส้กรอกโชริโซและซอสมะเขือเทศผสมกับพริกเม็กซิกัน

ส่วนผสมซอส

• หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
• พริกเม็กซิกัน (Jalapeno) 1/2 ลูก (เอาเมล็ดออก)
• มะเขือเทศสุก 3-4 ผล
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ย่างมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และพริกเม็กซิกันให้สุก นำมาปั่นกับส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสตามชอบ เตรียมไว้

ส่วนผสมเครื่องเคียง
ไส้กรอกโชริโซสด 1 ชิ้น | ไข่ไก่ 2 ฟอง | แป้งตอร์ติญาแบบข้าวโพดหรือสาลี 2 แผ่น | หอมแดงดอง 10 กรัม | หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 20 กรัม | ผักชี (สำหรับตกแต่ง) | พริกฮาลาเปโยสด (สำหรับตกแต่ง) | ข้าวเม็กซิกันตามชอบ | ถั่วแดงบดตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส้ไส้กรอกโชริโซผัดจนสุกและแตกตัว พักไว้ จากนั้นอุ่นตอร์ติญา ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ
2. ราดซอสลงบนจาน วางแป้งตอร์ติญา ไข่ดาว ไส้กรอกโชริโซ ถั่วแดงบด และข้าวเม็กซิกันลงในจาน โรยหอมหัวใหญ่ ผักชี ตกแต่งด้วยพริกฮาลาเปโยและหอมแดงดอง

Tag : บรันช์, อาหารมื้อสาย, อาหารเม็กซิกัน