Chef Gaurav Gupta เชฟชาวอินเดียที่มีลีลาท่าทางการทำอาหารอย่างคล่องแคล่ว มีประสบการณ์การทำมากว่าหลายสิบปีทั้งในอินเดียและประเทศไทย จบจากโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดัง Welcomgroup Academy of Culinary Arts ในเมืองมานิปาล และได้มีโอกาสทำงานในร้าน Indian Accent ในกรุงนิวเดลี ร่วมกับเชฟฮาริ นายัก (Hari Nayak) และทำงานกับร้านอาหารมิชลินในกรุงเทพมามากมายแล้วจึงมาเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้าน Jhol ร้านอาหารอินเดียทางตอนใต้ที่เสิร์ฟแบบไฟน์ไดนิงซึ่งตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 18

จานสุดหรูที่ยกระดับอาหารสตรีทฟู้ดจากเมืองสุรัต ผสมผสานไข่และชีสอมูล (Amul Cheese) เข้าด้วยกันรสชาติเข้มข้น เพิ่มความหอมด้วยเห็ดทรัฟเฟิล เสิร์ฟคู่กับขนมปังลาดีปาว (Ladi Pav) เข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม

• ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 5 กรัม
• พริกเขียวสับ 3 กรัม
• หอมแดงสับ 20 กรัม
• มะเขือเทศสับ 30 กรัม
• ผงพริกแดง 5 กรัม
• ผงขมิ้น 3 กรัม
• เนยเค็ม 50 กรัม
• วิปปิงครีม 100 กรัม
• ชีสเชดดาร์ 40 กรัม
• เห็ดทรัฟเฟิลดำ 5 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มไข่ 1 ฟอง ขูดไข่แดงและหั่นไข่ขาวแยกเก็บไว้
2. ตีไข่อีกฟองพร้อมกับครีม 50 กรัมและเกลือเล็กน้อย ทอดแบบไข่คนให้ไข่ยังเหลวอยู่ เทลงบนจานที่เตรียมไว้
3. ในกระทะใบเดิมที่ยังร้อนอยู่ ใส่เนย กระเทียมสับ และพริกเขียว ผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมแดง ผัดจนสุกเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนสุก ใส่ผงพริกและผงขมิ้น ใส่ไข่ขาวที่หั่นไว้และชีส 20 กรัม
4. เทส่วนผสมนี้ลงบนไข่คนที่อยู่บนจาน ขูดชีสที่เหลือและโรยไข่แดงขูดบนหน้า นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 4 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังลาดีปาว (Ladi Pav) และโรยด้วยทรัฟเฟิลดำสไลซ์ให้สวยงาม

Tag : บรันช์, อาหารมื้อสาย, ไข่กระทะ