Pound Cake (พาวนด์เค้ก) ชื่อเค้กนี้ได้มาจากส่วนผสมดั้งเดิมที่มีแป้ง ไข่ น้ำตาล และเนยอย่างละหนึ่งปอนด์ ปรากฏในตำราอาหารของยุโรปและอเมริกาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เป็นเค้กเนื้อหนัก เก็บได้หลายวัน ต่อมาก็เริ่มใส่ผิวส้ม ผิวเลมอนเพิ่มเข้าไปเพื่อให้มีกลิ่นหอม มีการปรับให้เนื้อเค้กเบาขึ้น นุ่มขึ้น ฯลฯ

ปัจจุบันนี้เค้กนี้มีการเปลี่ยนแปลงสูตรมากมายจนแทบไม่มีใครทำแบบดั้งเดิม มีการใส่ผลไม้แห้ง ใส่เหล้ารัม ผงฟู เบกกิงโซดา ครีมเปรี้ยว เพื่อให้เนื้อเค้กเบา นุ่ม เหนียว ตามความนิยม แต่ละบ้านจะมีตำราพิเศษที่ทำกันมาหลายชั่วคน

ฉบับนี้เราจะทำในแบบที่นิยมกันมาก ว่ากันว่าเป็นเค้กโปรดของเอลวิส เพรสลีย์ ราชาเพลงร็อกแอนด์โรลของอเมริกา ทำง่าย พิมพ์ที่ใช้ต้องเป็นพิมพ์ Tube หรือ Bundt ที่มีปล่องตรงกลางเพื่อระบายความร้อน หรือใส่พิมพ์ Loaf ขนาด 5×3 นิ้ว 

เค้กนี้จะอร่อยหลังพักไว้ข้ามคืน หรือ 24 ชั่วโมงแล้ว และเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ 4-5 วัน เวลาอบก็ไม่ต้องเปิดไฟเตาอบไว้ก่อนเพราะเป็นเค้กเนื้อหนักจึงต้องอบโดยค่อยๆ ให้ความร้อน

Pound Cake
ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 350 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยอุณหภูมิห้อง 227 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ไข่ เบอร์ 0 7 ฟอง
• วิปปิงครีม 227 กรัม
• ผิวส้มสะดือ (ส้มซันคิสต์) ขูด 1 ผล
• วานิลลา 2 ช้อนชา

อุปกรณ์ พิมพ์ Tube หรือ Bundt ขนาด 10 นิ้ว หรือพิมพ์ Loaf ขนาด 5×3 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนยโรยแป้งเตรียมไว้

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งและเกลือ 2-3 ครั้ง เตรียมไว้
2. ตีเนยและน้ำตาลทรายจนฟูขาว ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ใส่วานิลลาและผิวส้ม
3. ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือ
4. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์บนโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ
5. นำเข้าเตาอบ (ไม่ต้องเปิดไฟไว้ก่อน) อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส หรือ 180 องศาเซลเซีย (ไม่มีพัดลม) อบนาน 70-80 นาที เมื่ออบได้ 60 นาที ใช้ไม้จิ้มดูถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดแสดงว่าสุกแล้ว
6. นำออกจากเตาพักบนตะแกรง 30 นาที ก่อนคว่ำออกจากพิมพ์

Tag : Home Gourmet, ขนมเค้ก, เบเกอรี