ชาววีแกนผู้ไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หรือถ้าเคร่งครัดจะไม่ใส่เสื้อผ้า เครื่องประดับ เครื่องสำอางจากสัตว์เลย และแน่นอนว่าขนมที่มีเจลาติน (ทำจากเอ็นสัตว์) นม เนย ไข่ นั้นเป็นข้อห้าม

แต่อย่างไรก็ตาม การดำเนินชีวิตของชาววีแกนรวมทั้งอาหารการกินก็ไม่ประสบปัญหาใดๆ ชาววีแกนมีผลิตภัณฑ์หลากหลายในการทำอาหาร เช่น กะทิ นมธัญพืช เนยวีแกน ชีสวีแกน ฯลฯ และมีเค้กอร่อยอย่าง Vegan Fruit Cake สูตรนี้

ความอร่อยของฟรุตเค้กนี้มาจากผลไม้แห้งแช่เหล้าที่ทำให้กลิ่นหอม เนื้อฉ่ำ ใส่น้ำส้ม กล้วยหอมบดหรือแอปเปิลบดละเอียดที่ช่วยให้เนื้อเค้กไม่หนักเกินไป และเมื่อมีฟรอสติงจากน้ำตาลไอซิงและเนยวีแกนตีให้เข้ากันแต่งบนหน้า และตกแต่งด้วยผลไม้สด จะช่วยให้เค้กอร่อยเหมือนมีครีม และรสหวานขึ้น

เรียกว่าเป็นฟรุตเค้กวีแกนประจำเทศกาลที่ชวนทำและทำไม่ยากเลย

Vegan Fruit Cake
ส่วนผสม

• ผลไม้แห้งรวมหั่นเป็นชิ้นเล็ก (แช่เหล้ารัมไว้ข้ามคืน หรือ 1 สัปดาห์) 350 กรัม
• Mixed Spice 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• Allspice 1 ช้อนชา
• เนยวีแกนหรือมาร์การีน 50 กรัม
• น้ำส้ม 50 มิลลิลิตร
• กล้วยหอมสุกบดละเอียด หรือแอปเปิลบดละเอียด 120 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงอัลมอนด์ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผลไม้ตกแต่ง เช่น องุ่นเขียว แดง เบอร์รีต่างๆ ตามชอบ

ส่วนผสมและวิธีทำ Buttercream Frosting
เนยวีแกน 75 กรัม | น้ำตาลไอซิง 180 กรัม | วานิลลา 1 ช้อนชา

1. ตีเนยให้นุ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิงและวานิลลา ตีจนฟูนุ่ม

อุปกรณ์ พิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยในพิมพ์และโรยแป้งเตรียมไว้
2. ในชามผสมใส่ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และน้ำส้ม คนให้เข้ากัน
3. ในชามผสมใบใหญ่ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงให้นุ่ม ใส่กล้วยบดและวานิลลา
4. ร่อนแป้ง ใส่ผงอัลมอนด์ ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน แล้วผสมลงในผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ เทใส่พิมพ์
5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที จนหน้าเหลือง ใช้ไม้จิ้มตรงกลางถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดแสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที เคาะออกจากพิมพ์
6. ทา Buttercream Frosting และตกแต่งด้วยผลไม้ให้สวยงาม

Tag : You Are How You Eat, วีแกน, เค้กผลไม้, เทศกาลคริสต์มาส, เมนูคริสต์มาส