ไอศกรีมมอลต์หอมๆ รสหวานอ่อนๆ ประกบด้วยแครกเกอร์ข้าวเนื้อกรอบเบา เพิ่มรสเข้มข้นด้วยซอสช็อกโกแลตหอมมัน

ส่วนผสมไอศกรีม

• ผงมอลต์  90 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• วิปปิงครีม  650  กรัม
• ไข่แดง  2 ฟอง
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม ต้มวิปปิงครีมในหม้อให้อุ่นมีควันเล็กน้อย แล้วเทใส่อ่างผสมคนให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ผงมอลต์ คนให้เข้ากัน
2. เทกลับใส่หม้อตั้งไฟอ่อน คนด้วยพายไม้จนเนื้อเริ่มข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม วางบนอ่างน้ำแข็งแล้วคนจนเย็น เทใส่เครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นนาน 20 นาทีหรือจนเนื้อข้นฟูขึ้น แช่จนแข็งตัว 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์

• น้ำตาลทราย 250 กรัม เจลาติน 6 แผ่น (แช่น้ำเย็น) น้ำเปล่า 75 กรัม กลูโคส 33 กรัม ไข่ขาว 90 กรัม แป้งมันผสมน้ำตาลไอซิงสำหรับคลุกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มกลูโคส น้ำตาล และน้ำเปล่าที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียสจนเป็นน้ำเชื่อม
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมและแผ่นเจลาติน (บีบน้ำออก) ตีจนเนื้อเข้ากันดี เทใส่พิมพ์รองด้วยกระดาษไข พักไว้ 1 คืน
3. ใช้มีดตัดเป็นรูปแบบตามต้องการ คลุกในแป้งมันผสมน้ำตาลไอซิง เก็บใส่ภาชนะแห้งสนิท 6 ชั่วโมงก่อนนำเข้าตู้เย็น

ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 58 % สับ 50 กรัม วิปปิงครีม 60 กรัม นมสด 60 กรัม เนยจืด 10 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มนมและวิปปิงครีมจนเดือดเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลตลงไปคนให้เข้ากัน เติมเกลือ ใส่เนย คนให้ละลายเข้ากันดี พักไว้

วิธีประกอบ

1. ตักไอศกรีมประกบด้วยแครกเกอร์ข้าว แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว เทซอสช็อกโกแลตใส่จานสำหรับเสิร์ฟ วางไอศกรีม ตกแต่งด้วยมาร์ชแมลโลว์ เสิร์ฟพร้อมเบอร์รีตามชอบ

Tag : แครกเกอร์, ไอศกรีม