ครีเอตข้าวเหนียวปิ้งให้มีสีสันขึ้นอีกนิด ด้วยการผสมน้ำอัญชันเข้ากับเนื้อข้าวเหนียวจนได้สีฟ้าสวย วางสลับกับข้าวเหนียวขาวและสีม่วงของไส้เผือก เท่านี้ขนมไทยของเราก็ดูน่ารักขึ้นเป็นกอง

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• กะทิ 2 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำอัญชันแช่ข้าวเหนียว

ส่วนผสมไส้เผือก

• เผือกนึ่งสุก 1 1/4 ถ้วย
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงมันม่วง 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. บดเผือกนึ่งสุกกับน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่กะทิและผงมันม่วง ปั่นให้ละเอียด เทใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลางกวนให้เข้ากันจนแห้ง พักไว้
2. แบ่งข้าวเหนียวเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 แช่น้ำเปล่า ส่วนที่ 2 แช่น้ำอัญชัน แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุก
3. ขณะที่นึ่งข้าวเหนียว ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือด
4. พอข้าวเหนียวสุก ใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ต้มไว้ คลุกให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ พักไว้ให้เย็น
5. นำใบตองมาทำกรวย ใส่ข้าวเหนียวสีขาว ใส่เผือกกวน ใส่ข้าวเหนียวสีฟ้า แล้วพับปิดปากกรวย กลัดด้วยไม้
6. นำไปย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม   

Tag : ของกินเล่น, ข้าวเหนียว