โปรไฟล์บนโซเชียลของป้าเจี๊ยบคือ happy learner & world traveler เขียนอย่างนี้เพราะมีปรัชญาชีวิตว่าต้องเรียนรู้เรื่องใหม่ทุกวันจากสิ่งต่างๆ รอบตัวและรอบโลก 

ในวาระครบ 71 ปีเมื่อเดือนที่แล้ว ป้าเจี๊ยบถือโอกาสไปเรียนรู้ประเทศลำดับที่ 76 ของตัวเองแถวเอเชียกลางคือคาซัคสถาน (Kazakhstan) หนึ่งใน 15 ประเทศที่เกิดขึ้นหลังการล่มสลายของสหภาพโซเวียตเมื่อปี ค.ศ. 1991

นอกจากธรรมชาติที่สวยงามและอากาศบริสุทธิ์จนหายใจเต็มปอดอย่างสดชื่นทุกวันแล้ว อาหารการกินที่นี่ก็ธรรมชาติและเรียบง่ายสุดๆ ป้าเจี๊ยบได้กินผักสดผลไม้สดเต็มที่ทุกมื้อ และได้กินเนื้อม้าเป็นครั้งแรกในชีวิต

ป้าเจี๊ยบกินขนมปังและข้าวที่จัดไว้ให้น้อยมาก แต่ก็มีโอกาสเข้าครัวของบ้านชาวคาซัค ไปดูเจ้าของบ้านทำขนมปังท้องถิ่น Baursaki ใช้วิธีทอดเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งเพื่อนร่วมเดินทางลงความเห็นว่าเหมือนปาท่องโก๋ เสียดายที่ไม่มีนมข้นหวานมาให้จิ้ม...ฮา!

ขนมปังท้องถิ่นแบบอบเรียกว่านาน (Nan) รูปร่างคล้ายจานบิน ลวดลายสวยงาม มีรอยบุ๋มตรงกลาง จะเหลือกินทุกมื้อ จนกระทั่งมาเจอร้านหนึ่งมีเมนูคล้ายโรตีกรอบเพิ่มให้อีกอย่าง ป้าเจี๊ยบมัวแต่กินเมนูสารพัดผัก พอคิดจะหยิบมาชิม แป้งทอดคล้ายโรตีกรอบเหลือเพียงชิ้นเล็กๆ แค่คำเดียว

แป้งทอดนี้อร่อยค่ะ เคี้ยวกรอบๆ รสเค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ หลังจากสืบค้นข้อมูลแล้วก็พบว่าเป็นของหวานประจำถิ่นในบรรดาประเทศที่มีชื่อท้ายว่า “สถาน” ทั้งหลาย ภาษาถิ่นเรียกว่าคุชทิลิ (Kush Tili) แปลว่าลิ้นนก (Bird Tongue) แต่หลายประเทศในยุโรปเรียกว่าปีกเทวดา (Angel Wings) เพราะขึ้นรูปขนมลักษณะแตกต่างออกไป ป้าเจี๊ยบว่าวิธีทำใกล้เคียงกับกรอบเค็มของป้าเจี๊ยบเลย แต่ขั้นตอนน้อยกว่าเยอะ

ตามที่ป้าเจี๊ยบมีธรรมเนียมว่า กลับจากประเทศไหนสมาชิกครอบครัวจะได้กินอาหารประเทศนั้น ของหวานสำหรับเมนูคาซัคไม่หนี “ลิ้นนก-คุชทิลิ” แน่นอน

ป้าเจี๊ยบตอกไข่ไก่เบอร์สาม 2 ฟองลงในถ้วย ตามด้วยนมรสจืด 20 กรัม และเกลือป่น 1/2 ช้อนชา แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน วางพักไว้ จากนั้นชั่งแป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัมมาใส่ไว้ในชาม แหวกแป้งเป็นบ่อตรงกลาง เทส่วนผสมของเหลวที่ทำไว้ลงไป ใช้ส้อมค่อยๆ คนผสมแป้งให้เข้ากับของเหลวจนไม่เห็นฝุ่นแป้ง นำออกมานวดบนเคาน์เตอร์จนแป้งโดเนียน ไม่ติดมือ รวบเป็นก้อนกลมใส่ลงในกล่องปิดฝา พักแป้งโดไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำแป้งโดออกมาวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ ไว้ ใช้ลูกกลิ้งแผ่แป้งเป็นแผ่นบางประมาณ 1.5 มิลลิเมตร ใช้มีดตัดแผ่นแป้งเป็นเส้นๆ ขนาดกว้าง 3 เซนติเมตร ยาว 40 เซนติเมตรโดยประมาณ แล้วม้วนแต่ละเส้นแบบบิดเข้าเป็นวงกลมคล้ายดอกกุหลาบหลวมๆ

นำแป้งที่ม้วนไว้ไปทอดค่ะ ป้าเจี๊ยบทอดทีละดอก ใช้กระทะใบเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว ใส่น้ำมันพืชระดับสูงประมาณ 4 เซนติเมตร ทอดไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนแป้งสุกทั่วกันจึงตักออกมาวางบนแผ่นซับน้ำมัน พักไว้จนเย็นสนิทจึงใส่กล่องปิดฝา

หลังอาหารป้าเจี๊ยบเตรียมชาสมุนไพรคาซัค โดยใช้เครื่องชงกาแฟดริป ส่งกลิ่นหอมอบอวลทั่วบ้านจนทุกคนถามว่าป้าเจี๊ยบทำอะไรห้อมหอมมม อิอิ

ชาสมุนไพรคาซัคหอมยืนหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมคุชทิลิโปรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง พรึ่บเดียวเกลี้ยง!

Tag : Simply Sweet, ของหวาน