แป้งพัฟนำมาม้วนเป็นทรงกลม สอดไส้ครีมมะพร้าวอ่อน รสครีมมี่แบบเต็มชิ้น และท็อปด้วยครีมเมอแรงก์กะทิคล้ายกับไส้ครีมขนมเบื้อง กินคู่กับฝอยทองชุ่มฉ่ำและหอมหวาน

ส่วนผสมแป้งพัฟ
แป้งพัฟเพสตรีสำเร็จรูป 4 ชิ้น | น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย | ฝอยทองสำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

1. ตัดแป้งพัฟเพสตรีให้กว้าง 2 นิ้ว และยาว 15 นิ้ว ม้วนใส่พิมพ์วงกลม พักไว้ให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง ทาไข่ไก่ โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้ววางถาดทับบนแป้งทาร์ต (เพื่อไม่ให้ฟูเวลาอบ)
2. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที จนสุกและสีเหลืองสวย เตรียมไว้

ส่วนผสมเมอแรงก์
ไข่ขาว 3 ฟอง | น้ำตาลทราย 2 ถ้วย | น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย | กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าให้เดือดสักครู่ จากนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมและกลิ่นวานิลลาลงจนหมด ตีไข่ขาวต่อจนตั้งยอดแข็ง เตรียมไว้

ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วย | น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย | กะทิ 1 ถ้วย | แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 50 กรัม | ใบเตยมัด 2-3 ใบ

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
2. บีบครีมมะพร้าวอ่อนลงในแป้งพัฟ จุ่มลงในเมอแรงก์กะทิให้ตั้งยอดอ่อน เบิร์นเมอแรงก์ให้สีสวย ตกแต่งด้วยฝอยทองให้สวยงาม

Tag : ขนมไทยโมเดิร์น, ครัวซองต์, เบเกอรี