โปเก้โบว์ล (Poke Bowl) ข้าวหน้าสลัดปลาดิบ เมนูสุขภาพจากฮาวายที่มากับกลิ่นอายวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น สูตรนี้มาในรูปแบบวีแกนโดยทดแทนสลัดปลาดิบด้วยบีตรูตอบดองแบบง่ายๆ ในน้ำส้มสายชูหวาน เคียงมาด้วยท็อปปิงหลากสีสันหลากเนื้อสัมผัส

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่น
• โชยุ
• น้ำมันงา
• แตงกวาญี่ปุ่น
• อะโวคาโด
• ถั่วแระญี่ปุ่น
• แครอต
• กะหล่ำม่วง
• ข้าวโพดต้มสุก
• ขิงดอง                   
• เลมอน
• งาขาวคั่ว    
• ต้นหอมซอย

บีตรูตดอง

• บีตรูต 2 หัว
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1  ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมบีตรูตดองโดยปอกเปลือกบีตรูต ห่อด้วยฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที หรือจนสุกดี
2. ระหว่างที่อบบีตรูต ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ นำเข้าไมโครเวฟให้ละลายแล้วพักให้เย็นลง
3. หั่นบีตรูตอบเป็นชิ้นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร ใส่ลงในน้ำส้มสายชูหวาน เคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม พรมด้วยโชยุ น้ำมันงา วางบีตรูตดองที่มุมหนึ่งบนหน้าข้าว ตกแต่งด้วยแตงกวาญี่ปุ่น อะโวคาโด ถั่วแระญี่ปุ่น แครอต กะหล่ำม่วง ข้าวโพดต้มสุก ขิงดอง งาขาวคั่ว ต้นหอม และเลมอน พร้อมรับประทาน

Tag : Eat Well Live Well, ข้าวหน้าปลาดิบ, สลัด