ส่วนผสม

• แป้งสาลี T550 1,000 กรัม
• น้ำเย็นจัด 550 มิลลิลิตร
• มาร์การีน 50 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ใส่น้ำเย็นจัดแล้วนวดให้เข้ากันช้าๆ ประมาณ 4 นาที แล้วนวดเร็วๆ  5 นาทีโดยใช้เครื่องนวดแป้ง พักแป้ง 10 นาที จากนั้นแบ่งแป้งให้ได้ชิ้นละ 80-100 กรัม
2. นวดแป้งให้เป็นเส้น พักไว้ 5 นาที จากนั้นแกว่งเป็นรูปทรงเพรทเซลให้ส่วนตรงกลางอ้วนและแขนบาง แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเพรทเซลจุ่มลงในน้ำด่าง (ข้อควรระวัง : ต้องใส่ถุงมือขณะจุ่มเพรทเซลในน้ำด่าง)
3. วางเพรทเซลลงบนถาด โรยเกลือเล็กน้อย นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส นาน 14-16 นาที จนสีเหลืองสวย

Tag : Chef’s signature dish, Oktoberfest, อาหารเยอรมัน, เบเกอรี, เพรทเซล