เมนูขนมไทยทำไม่ยากที่เปลี่ยนจากหน้ากะทิเป็นหน้าสังขยาใบเตยหอมๆ รสชาติเข้มข้นละมุนละไม ได้ทั้งความกรอบและความนุ่มนวลในคำเดียว

ส่วนผสมแป้งขนมครก

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะทิ 3/4  ถ้วย
• น้ำปูนใส 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมสังขยาใบเตย

• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตยข้นๆ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งเตาทาโกะยากิให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งหยอดให้บางๆ รอจนสุกกรอบ ตักใส่จานพักไว้
3. ทำสังขยาใบเตยโดยผสมกะทิ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตยและเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ตั้งเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนสังขยาสุกข้น ยกลง
5. จัดแป้งขนมครกใส่จาน ใส่ไส้สังขยา เสิร์ฟ  

Tag : ขนมครก, ขนมไทย, สังขยา