เมนูหรูที่มักจะได้กินเมื่อถูกเชิญไปบ้านคนเยอรมัน เนื้อสันคอหมูอบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับมันฝรั่งคนูเดิล (Knödel หรือ Dumplings) กินคู่กับซอสเกรวีและสลัดเคราท์

ส่วนผสม
เนื้อสันคอหมูประมาณ 2 กิโลกรัม | แครอตหั่นเต๋าใหญ่ 1 ถ้วย | ต้นกระเทียม (Leek) 1 ถ้วย | เซเลรีหั่นท่อน 1 ถ้วย | หอมหัวใหญ่ 1 หัว | กระเทียม 1 หัว | เนยและน้ำมันมะกอกสำหรับทอดหมูเล็กน้อย | เกลือทะเลและพริกไทยดำสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อสันคอหมูด้วยน้ำเกลือ นำไปหมักกับเกลือและพริกไทย
2. ทอดหมูกับเนยและน้ำมันมะกอกให้เหลืองทุกด้าน เตรียมไว้
3. ผัดผักต่างๆ ให้มีสีเหลืองสวยงาม
4. ตักเนื้อหมูที่ทอดเตรียมไว้ใส่หม้อ Dutch Oven วางผักลงบนเนื้อหมู นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ พักไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเตรียมเสิร์ฟ
5. บดผักอบด้วยกระชอน เตรียมไว้ กรองน้ำที่ได้จากการอบเนื้อหมู ใส่รวมกันในหม้อใบเล็ก ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแล้วเคี่ยวให้เดือดและข้นเล็กน้อย พักไว้

ส่วนผสมและวิธีทำ Knödel
มันฝรั่งต้มสุก 500 กรัม | แป้งข้าวโพด 100 กรัม | เนยจืด 10 กรัม | ไข่แดง 1 ฟอง | เบคอนสับ 2 ชิ้น | ผักชีสับเล็กน้อย | ผงลูกจันทน์เทศ (Nutmeg) ตามชอบ

• บดมันฝรั่งให้พอหยาบๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นเป็นก้อนให้ได้ขนาดตามต้องการ
• ต้มในน้ำเดือด รอให้มันฝรั่งลอยขึ้น ตักขึ้น เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำ Krautsalat
กะหล่ำปลี 1 หัว | เกลือทะเล 2 ช้อนชา | น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา | น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ | เมล็ดคาราเวย์ 1 ช้อนชา

• ซอยกะหล่ำปลีบางๆ ตามขวาง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วขยำเบาๆ ให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
• วางเนื้อหมู Knödel และสปาเกตตี ราดซอสเกรวี ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมสลัดเคราท์

Tag : อาหารเยอรมัน, เมนูโฮมเมด, โฮมคุกกิ้ง