ส่วนผสม (สำหรับ 10-15 ชิ้น)

• เนื้อปลากรายขูด 2 ถ้วย
• พริกแกงแดง 1/3 ถ้วย
• กะทิ 1/3 ถ้วย
• มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบชะพลูซอย 1/3 ถ้วย
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันบนอ่างที่รองด้วยน้ำแข็ง ใช้มือนวดหรือคนส่วนผสมนาน 15-20 นาที จนเนื้อเด้งฟู คลุมด้วยพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2. จุ่มมือลงในน้ำให้พอเปียกเล็กน้อย หยิบเนื้อปลาที่เตรียมไว้ประมาณ 1/3 ถ้วย ปั้นเป็นก้อนเสียบไม้ไผ่ บีบไห้ได้ขนาดตามชอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วย่างบนตะแกรงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนสุก

Tag : Delish Delight, ชลบุรี, สตรีทฟู้ด, อาหารเรียกน้ำย่อย, แจงลอน