อีกหนึ่งวัตถุดิบของจังหวัดชลบุรี “ลูกกาน้า” หรือลูกสมอจีน นำไปดองเกลือ นิยมนำไปต้มปลากะพงใส่เนื้อหมูสามชั้น เคี่ยวจนเนื้อนุ่มกำลังดี ได้กลิ่นหอมลูกกาน้าอ่อนๆ

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นใหญ่ 300-400 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ลูกกาน้า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นและผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกกาน้าแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่เนื้อหมูสามชั้น
2. ใส่เนื้อปลากะพง ต้มให้เดือด (ห้ามคนเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว) ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและเกลือ แล้วชิมรสตามชอบ
3. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น

Tag : ชลบุรี, ซุป, อาหารท้องถิ่น, อาหารพื้นบ้าน, เมนูปลา