ส่วนผสม (สำหรับ 4 เส้น)

• เนื้อหมูสับ 1 1/2 ถ้วย
• มันหมูแข็ง (ปั่นพอหยาบ) 1/3 ถ้วย
• เนื้อกุ้งโอคัก 12 ตัว
• เนื้อปู 1 ถ้วย
• เนื้อปูก้อนจัมโบ้ 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ต้นหอมซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ก้านผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นฟองเต้าหู้ 1 แผ่น (ใหญ่)

วิธีทำ

1. ใช้ด้านหลังมีดสับเนื้อกุ้งให้พอแหลกใส่ลงในชามผสม
2. ผสมเนื้อหมูสับและมันหมูให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อปูก้อนจัมโบ้และแผ่นฟองเต้าหู้) นวดและฟาดส่วนผสมจนเนื้อเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็นนาน 30 นาที
3. ตัดแผ่นฟองเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20×20 เซนติเมตร วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง ใส่เนื้อปูก้อนจัมโบ้ตรงกลาง ม้วนฟองเต้าหู้ให้แน่น มัดด้วยเชือกให้เป็นลูกขนาดตามต้องการ
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที หรือจนเซ็ตตัว พักไว้ให้หายร้อน หั่นให้เป็นชิ้นตามเชือกที่ผูกไว้ทอดในน้ำมันร้อนท่วมด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนเป็นสีเหลืองสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วย

Tag : Delish Delight, ของทอด, ชลบุรี, สตรีทฟู้ด, ฮ่อยจ๊อ