เมนูซิกเนเจอร์จากร้านดีพร้อม ที่โต๊ะไหนๆ ก็ต้องสั่ง ปลาดุกทะเลเนื้อแน่น หนังกรุบๆ ผัดกับเครื่องพริกแกงสูตรเด็ดของทางร้าน รสเข้มข้น กินคู่กับข้าวร้อนๆ อร่อยเพลินจนหมดจาน

ส่วนผสมพริกแกง

• พริกชี้ฟ้าแดงสด (ไม่เอาเมล็ด) 15 เม็ด
• พริกจินดาแดงสด (ไม่เอาเมล็ด) 7 เม็ด
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• ข่า 1 ช้อนชา
• กระเทียมไทยปอกเปลือก 2 หัว
• หอมแดง 2 หัว
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าแดง พริกจินดาแดง และเกลือให้พอแหลก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วโขลกจนเนื้อเนียนละเอียด เตรียมไว้

ส่วนผสมผัดฉ่า
เนื้อปลาดุกทะเลประมาณ 600 กรัม | พริกไทยสด 4-5 ช่อ | พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด | ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ | น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย | น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้พอสุกและกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาดุกทะเล ผัดให้เนื้อตึงเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า เคี่ยวให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ใส่สมุนไพรต่างๆ แล้วผัดสักครู่จนสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

Tag : ชลบุรี, ปลาดุก, ผัดฉ่า, อาหารทะเล, เมนูปลา