เมนูที่ทำให้ทุกสำรับมีชีวิตชีวา เช้านี้เชฟเมได้ปลาสลิดหินจึงนำมาทอดแบบง่ายๆ จนเนื้อสีเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำปลาเคี่ยวกับเนื้อสับปะรดศรีราชากลิ่นหอม ได้รสหวานและเปรี้ยวกลมกล่อม

ส่วนผสม

• น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• เนื้อสับปะรด 150 กรัม
• ปลาสำหรับทอด
• น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

1. ทอดเนื้อปลาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวจนสุกกรอบและสีเหลืองสวย พักไว้ แบ่งน้ำมันไว้เล็กน้อยเพื่อเก็บไว้ทำซอส
2. ทำซอสโดยตั้งกระทะให้พอร้อน ใส่น้ำมันที่แบ่งไว้เล็กน้อย ใส่น้ำปลา กลิ้งให้ทั่วกระทะและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อสับปะรด เคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนงวดเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อจนงวดอีกครั้ง ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
3. ปิดไฟ ตักราดบนเนื้อปลาที่ทอดเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกไทย

Tag : ชลบุรี, เมนูปลา