“สคอนกับบิสกิตเหมือนกันมั้ยคะ”

น้องแพรโทรมาถาม ป้าเจี๊ยบตอบกลับไปว่า “สคอนเป็นอังกฤษ บิสกิตเป็นอเมริกัน”

แล้วถามกลับไปว่า “มีอะไรเหรอคะ?” น้องแพรบอกว่าแพทริกผู้เป็นน้องชายฝากเพื่อนซื้อสคอนมาจากอังกฤษ มันเหมือนบิสกิตที่ป้าเจี๊ยบเคยทำให้กิน แต่กินแล้วทุกคนบอกว่ามันไม่อร่อยเลย

สคอน (Scone) เป็นชื่อเรียกขนมยอดฮิตของคนอังกฤษที่นิยมกินกับน้ำชา แต่ถือกำเนิดที่สกอตแลนด์โน่น เป็นฝาแฝดกับขนมที่คนอเมริกันเรียกบิสกิต (Biscuit) โดยทั่วไปจะต่างกันตรงที่สคอนใส่ไข่ แต่สคอนของป้าเจี๊ยบใส่บ้างไม่ใส่บ้างแล้วแต่อารมณ์ ความที่เป็นนักเรียนเก่าอเมริกา ป้าเจี๊ยบจะเรียกติดปากว่าบิสกิต น้องแพรเลยสับสน  

จบการพูดคุยด้วยข้อสรุปว่า น้องแพรอยากให้ป้าเจี๊ยบทำสคอนอร่อยๆ ให้น้องชาย!

ป้าเจี๊ยบจัดให้สิคะ เพราะสคอนเป็นอะไรที่ทำง่ายและเร็ว วัตถุดิบไม่แพง ป้าเจี๊ยบยังแปลกใจว่าทำไมตามร้านขายแพงจัง 

พอทำเสร็จน้องแพรรีบโทรบอกน้องชายมารับ ระหว่างรอก็ชิมไปก่อนหนึ่งชิ้นตอนยังอุ่นๆ ทำหน้าฟินมาก แพทริกแวะมารับยังไม่ได้กินทันทีเพราะมีนัดต้องไปที่อื่น หายไปพักใหญ่ กลับมาหาและกอดป้าเจี๊ยบบอกว่า “แพทกินเปล่าๆ หมดชิ้นเลย อร่อยมากครับ” ป้าเจี๊ยบจุ๊บหลานชายไปหนึ่งที บอกว่า “อยากกินอะไรให้บอกป้าเอง ไม่ต้องผ่านพี่แพรนะ” หุหุ

วันถัดมาป้าเจี๊ยบทำให้น้องแพรบ้างเพราะได้กินไปชิ้นเดียว รอบนี้พิเศษกว่าตรงที่ใส่ชีสของโปรดน้องแพรด้วย น้องแพรบอกว่าสคอนของป้าเจี๊ยบกินเปล่าๆ ก็อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งแยมหรือครีม อิอิ

วิธีทำง่ายๆ เลยค่ะ ป้าเจี๊ยบตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาใส่ลงไปในชามแล้วใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 

จากนั้นป้าเจี๊ยบใส่เนยสดเย็นจัด 45 กรัมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณครึ่งลูกบาศก์เซนติเมตรลงในชามแป้ง แล้วใช้ส้อมบี้เนยให้เข้ากับแป้งจนมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ แบบที่เรียกว่าครัมบ์ (Crumb) แล้วใส่เชดดาร์ชีสขูดฝอย 50 กรัมตามลงไป ใช้ส้อมเกลี่ยเบาๆ ให้เข้ากัน

ถัดมาก็ทำบ่อตรงกลางชาม เทนมข้นจืดเย็นจัด 45 กรัมลงไป ใช้ส้อมเกลี่ยไปมาเบาๆ ให้แป้งในชามผสมกับนมแค่พอเข้ากัน ได้แป้งโดเนื้อขรุขระ

ป้าเจี๊ยบเทแป้งโดลงบนผิวหน้าเคาน์เตอร์หินแกรนิตที่โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้บางๆ ใช้สแครปเปอร์พลาสติกตะล่อมแป้งโดเบาๆ ให้เป็นวงกลม หนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วตัดแบ่งเป็น 6 ชิ้น วางเรียงในถาดอบให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

ใส่ถาดในหม้ออบลมร้อนค่ะ ของขวัญวันเกิดจากลุงจั่น-จามร มกรมณี น้องชายของป้าเจี๊ยบ ดีตรงลดขั้นตอนการวอร์มเตาและเวลาอบได้ เพียงกดปุ่มตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส ปุ่มตั้งเวลาที่ 10 นาที กดปุ่มสตาร์ทหม้อก็ทำงานทันที ผ่านไป 5 นาทีป้าเจี๊ยบนำสคอนออกมาพลิกเอาด้านล่างขึ้นแล้วอบต่อจนครบเวลาให้ผิวเป็นสีน้ำตาลทั่วกัน เบ็ดเสร็จใช้เวลาทำประมาณครึ่งชั่วโมง

น้องแพรจ่ายค่าสคอนเป็นกอดและจุ๊บป้าเจี๊ยบนะคะ...อิอิ 

Tag : Simply Sweet, สคอน, เบเกอรี