เมนูเพื่อคุณแม่ ปลาเก๋าหมอต้มสไตล์จีนที่คุณจั๊กเลือกใช้ผักกาดดองสูตรเด็ดของทางร้าน นำมาต้มกับเนื้อปลาเก๋าหมอเนื้อแน่นส่งตรงจากทะเล ราดด้วยน้ำมันที่ผัดกับเครื่องเทศจีน เพื่อเพิ่มความสดชื่นและเผ็ดร้อน

ส่วนผสมปลาต้มผักกาดดอง

• เนื้อปลาเก๋าหมอทะเล 300 กรัม
• ผักกาดดองแล้วแต่จั๊ก 150 กรัม
• พริกดอง 30 กรัม
• น้ำสต๊อก 1 ลิตร
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• แป้งมันฮ่องกง เล็กน้อย
• น้ำมันพืช เล็กน้อย
• พริกไทยขาวและเกลือทะเลสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่นเฉียง กระเทียมสับ และขิงสับอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักเนื้อปลากับเกลือทะเลและพริกไทยขาว ใส่ไข่ขาวและแป้งมันฮ่องกงเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกดองและผักกาดดอง ผัดให้เข้ากัน ใส่ขิงสับ กระเทียมสับ และพริกชี้ฟ้าแดงและเขียว
3. ใส่น้ำสต๊อกแล้วต้มให้เดือด ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ ต้มให้สุก จากนั้นตักใส่หม้อ เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำมันสำหรับราด
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ | พริกชวงเจีย 1 ช้อนโต๊ะ | พริกจินดาแดงหั่นท่อน 1 ช้อนชา | ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ | งาขาวคั่วสำหรับโรยเล็กน้อย | พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่นแฉลบเล็กน้อย

1. ในหม้อใบเล็กใส่น้ำมัน พริกชวงเจีย พริกจินดาแดงแห้ง และพริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ผัดให้เข้ากัน ราดบนซุปปลาที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมและงาขาวให้สวยงาม เสิร์ฟทันที

Tag : ปลาเก๋า, เมนูปลา