Pearypie Sky Garden สวนบนดาดฟ้าของคุณแพรี่พายในช่วงฤดูฝนเป็นอากาศที่เหมาะกับการเพาะเห็ด เมนูนี้ใช้เห็ดแครงและเห็ดนางฟ้าผัดกับพริกแกงคั่วให้รสจัดจ้าน คั่วแบบแห้งๆ ใส่ฟักทอง มะเขือเปราะ และมะเขือพวง กินคู่กับไข่เจียวและข้าวร้อนๆ อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสมและวิธีทำพริกแกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 10-15 เม็ด | ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น | ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ | ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา | กระเทียม 3-4 กลีบ | หอมแดง 3-4 หัว | กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

• โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

ส่วนผสมคั่วแกงอ่อมเห็ดแครง

• พริกแกงคั่ว                                                       
• เห็ดแครง 2 ถ้วย
• เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วย
• เนื้อฟักทองหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 ถ้วย
• มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย
• มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
• ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเล็กน้อย

ผักโรยหน้า
พริกหนุ่มหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย | พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย | ต้นหอม 1/4 ถ้วย | ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย | ใบแมงลัก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงคั่วกับน้ำมันให้พอหอม ใส่เห็ดแครงและเห็ดนางฟ้า เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ฟักทอง ผัดพอสุก ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ
2. ใส่พริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม ใบมะกรูด และใบแมงลัก ผัดต่อสักครู่และปรุงตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวและไข่เจียว

Tag : มังสวิรัติ, เมนูเพื่อสุขภาพ, เห็ดแครง