เลมอนหรือมะนาวเหลืองที่มีผิวหนาสีเหลือง กลิ่นหอม รสเปรี้ยวหอมละมุน ใช้ทำได้ทั้งของหวานและอาหารคาว ถ้าเป็นขนมมักจะขูดผิวลงไปในเนื้อขนมด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอม และใส่น้ำเลมอนเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

ขนมที่ใช้เลมอนมีหลากหลาย เช่น คุกกี้ชีสเค้ก เค้กเนื้อหนักอย่าง Pound Cake เค้กเนื้อเบา เช่น เจนัวส์ (Genoise Cake) เค้กสปันจ์ (Sponge Cake) และอื่นๆ อีกมากมาย ฉบับนี้เราจะทำ Lemon Cream Cake เค้กที่ผสมผสานกันของชีสเค้กรสมะนาวและเค้กมะนาวซึ่งอยู่ในพิมพ์เดียวกัน

ขนมนี้จะได้เนื้อสัมผัสนุ่มๆ ของครีมชีสมะนาว และเค้กมะนาวที่มีกลิ่นหอมเลมอนในชิ้นเดียวกัน วิธีทำต้องแยกกันทำ 2 ส่วน แล้วเทใส่ในพิมพ์เดียวกัน เมื่ออบเสร็จสักครู่หน้าขนมตรงกลางจะยุบลง และต้องแช่เย็นหลายชั่วโมงก่อนตัด เลมอนครีมเค้กนี้มีขายทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

เค้กนี้ทำไม่ยาก คนที่ชอบกลิ่นหอมสดชื่นและรสเปรี้ยวละมุนๆ ของเลมอนน่าจะลองทำดู

Lemon Cream Cake
ส่วนผสมครีมชีส

• ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 227 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 170 กรัม
• ไข่ไก่ เบอร์ 0 1 ฟอง
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสจนเนื้อเนียน เติมน้ำตาลไอซิงและตีต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่ไข่และตีให้เข้ากัน เติมเนยละลาย วานิลลา ผิวเลมอนและน้ำเลมอน คนทุกอย่างพอเข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมเค้ก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 65 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนยละลาย 113 กรัม
• ไข่ เบอร์ 0 2 ฟอง
• ผิวเลมอน 2 ผล
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ : พิมพ์ Springform ขนาด 8 นิ้ว

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือและผงฟูให้เข้ากัน
2. ใส่เนยละลาย ไข่ น้ำเลมอน ผิวเลมอน และวานิลลา คนพอเข้ากัน
3. เทใส่พิมพ์ที่กรุกระดาษไข (พับให้สูงจากขอบพิมพ์) และทาน้ำมันไว้ เทครีมชีสลงบนหน้า นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (ไม่ใช้พัดลม) นาน 35-40 นาที
4. นำออกจากเตาอบ พักไว้ 15 นาที เอามีดแซะรอบขนม จับปลายกระดาษและยกขนมขึ้นวางบนตะแกรง พักให้คลายความร้อน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนตัด เวลาจะทานโรยน้ำตาลไอซิง

Tag : Home Gourmet, ขนมเค้ก, เบเกอรี, เลมอน