อีกหนึ่งเมนูประจำบ้านที่ทำกินและอิ่มท้องได้ง่ายๆ เมนูโปรดของลูกทั้งสองอีกเช่นกันคือ ผัดกะเพราหมูสับคั่วแห้ง ใช้พริกหลากหลายชนิดทั้งแห้งและสดแต่ไม่เผ็ดมาก ปรุงรสให้เค็มและหวานนิดๆ กินคู่กับไข่ดาวกรอบไข่แดงเยิ้มๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูสับ 1 1/2 ถ้วย
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
• พริกจินดาแดง 2 เม็ด
• กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
• น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแดง และกระเทียมไทยให้เข้ากัน
2. ผัดพริกที่โขลกไว้กับน้ำมันให้พอหอม ใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากันดี เร่งไฟแรงแล้วคั่วให้พอแห้ง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน
3. ทอดไข่ดาวโดยตั้งน้ำมันให้พอร้อน แยกไข่ขาวและไข่แดงเตรียมไว้ ใส่ไข่ขาวทอดให้กรอบ วางไข่แดงลงตรงกลาง ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมผัดกะเพราหมูสับและข้าว

Tag : กะเพรา, อาหารไทย