มัฟฟินเนื้อนุ่มแสนอร่อยในรสชาติมะม่วงน้ำดอกไม้ สอดแทรกด้วยมะพร้าวอบ หอมกลิ่นน้ำตาลโตนด รับประทานเป็นมื้อเช้า ของว่าง หรือของหวานก็อร่อยได้ทุกเวลา

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 315 กรัม
• เบกกิงโซดา 1 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำตาลโตนด 70 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 80 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้บด 260 กรัม
• มะพร้าวอบแห้ง 45 กรัม
• เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ (หั่นเต๋า) 360 กรัม
• น้ำตาลทรายเกล็ดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟินหรือเค้กชิ้นเล็กขนาด 12 หลุม รองกระดาษหรือฉีดสเปรย์น้ำมันเตรียมไว้
2. ร่อนแป้งสาลี เบกกิงโซดา และเกลือใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลโตนดตามลงไป คนให้กระจายดี พักไว้
3. ผสมน้ำมันมะพร้าว ไข่ไก่ น้ำมะนาว และมะม่วงบดให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมของแห้ง คนด้วยพายยางให้เข้ากันดี
4. ใส่มะพร้าวอบและมะม่วงหั่นชิ้นลงไป คนให้กระจายดี แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ชิ้นละ 100-105 กรัม โรยหน้าบางๆ ด้วยน้ำตาลทรายเกล็ดใหญ่ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 18 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

Tag : Eat Well Live Well, มะม่วง, มัฟฟิน, เบเกอรี