ขนมหวานที่ทำจากไข่เค็ม ของดีจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี นำมาปั่นกับนมแล้วสอดไส้ใส่ขนมโค นำไปต้มจนไส้สุกเยิ้มเป็นลาวา เสิร์ฟในถ้วยน้ำกะทิรสมัน เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนขูด

ส่วนผสมแป้งขนมโค
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย | น้ำกะทิ 1/4 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา | น้ำอุ่น ประมาณ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิ คลุกให้เข้ากันเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและนวดให้เป็นแป้งโด คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร พักไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ปั้นเป็นก้อนกลม หนักประมาณ 15-18 กรัม เตรียมไว้

ส่วนผสมไส้ไข่เค็มไชยาลาวา
ไข่แดงเค็มไชยา 10 ฟอง | แป้งข้าวโพด 60 กรัม | นมข้นจืด 350 กรัม | ครีม 50 กรัม | เจลาติน (แช่น้ำเย็น) 3 แผ่น | น้ำตาลทราย 120 กรัม | เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำกะทิ
กะทิ 3 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย | เกลือ 1 ช้อนชา | เนื้อมะพร้าวอ่อนทับสะแกขูด 1 ถ้วย | งาขาวคั่วเล็กน้อย

วิธีทำ

1. อบไข่แดงเค็มไชยาด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที จนสุก
2. ปั่นไข่แดงเค็มกับส่วนผสมต่างๆ จนเนื้อเนียน เทลงหม้อแล้วกวนด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย เทใส่ภาชนะ ปิดฝา นำไปแช่แข็ง 1 คืนจนเซ็ตตัวแล้วตักให้ได้ก้อนละ 15 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
3. นำแป้งที่เตรียมไว้ห่อไส้ให้มิด ใส่ลงต้มในน้ำเดือด รอจนแป้งสุก ตักใส่ในน้ำอุ่น พักไว้
4. ต้มกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และเนื้อมะพร้าวอ่อนให้พอเดือด ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ใส่ขนมโค ต้มต่อประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยงาขาวคั่วเล็กน้อย

Tag : ขนมหวาน, ขนมโค, ขนมไทย, ร้านอาหารไทยร่วมสมัย, สินค้า GI