ไปเที่ยวชะอำ แวะซื้อปลาหมึกไข่มาครึ่งโล ถามเฮียเพียวที่ไปด้วยกันว่าทำอะไรดี เฮียเพียวบอกวิธีทำให้ กลับมาจัดการทันที อร่อยมากค่ะ

ส่วนผสม

• ปลาหมึกไข่ ประมาณ 500 กรัม
• น้ำเปล่า ประมาณ 600 มิลลิลิตร
• ผงปรุงรสก้อนรสตามชอบ 2 ก้อน
• ตะไคร้ ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
• ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น
• หอมแดง ทุบเบาๆ 5 หัว
• ผักชีฝรั่ง 5 ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนูสวน ปริมาณตามชอบ
• น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
• พริกไทยป่นตามชอบ
• มะนาวตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม 100 กรัม
• รากผักชี 100 กรัม
• มะนาว 200 กรัม
• น้ำปลา 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ *ปรุงให้เสร็จก่อน เติมมะขามเปียกให้ได้รสเปรี้ยวที่ต้องการ

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดก่อน โดยตำกระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด ชิมรสดูก่อนแล้วจึงเติมน้ำมะขามเปียกเท่าที่ต้องการ
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง และผงปรุงรสก้อน ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดให้รสอร่อย เปิดไฟอ่อนๆ ต้มต่อไปเรื่อยๆ
3. ล้างปลาหมึกไข่ให้สะอาด ดึงหัวออกมา ตัดตาออก ตัดฟัน ส่วนในท้องก็ดึงกระดูกอ่อนออก
4. บั้งปลาหมึกด้านหนึ่งให้เป็นวงเกือบขาด พลิกอีกด้านหนึ่ง บั้งสับหว่างกับรอยบั้งแรก ครั้งนี้บั้งไม่ลึก เราบั้งแบบนี้เพื่อไม่ให้ปลาหมึกม้วนตัว
5. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนหยาบๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมกับพริกที่ตำไว้ ใส่พริกไทยป่น เจียวไฟปานกลางพอให้กระเทียมหอมแต่ยังไม่สุก ใส่เหล้ามิริน ผัดให้หอม
6. เร่งไฟแรง ใส่ปลาหมึก ทอดประมาณ 40 วินาที
7. เร่งไฟหม้อน้ำซุปให้เดือดพล่าน เทลงในกระทะปลาหมึก ต้มอีก 1 นาที ใส่ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสวน บีบมะนาว ชิมรสให้อร่อย Enjoy ได้เลยค่ะ

Tag : Daily Dishes, ซีฟู้ด, ปลาหมึก