“เจี๊ยบทำเค้กวันเกิดให้เจี๊ยบด้วยนะคะ”

แป๋ว-วันทนี เพื่อนครุศาสตร์จุฬาฯ เจ้าแม่อีเวนต์จัดงานให้เพื่อนๆ ทั้งรุ่นพี่รุ่นน้องโทรมาบอกป้าเจี๊ยบซึ่งชักจะเริ่มเป็นที่หมายปองของเพื่อนๆ ในเรื่องอาหารคาวหวานขึ้นเรื่อยๆ อิอิ

เจี๊ยบอีกคนเป็นเพื่อนวิศวะซึ่งขอให้แป๋วเป็นแม่งานจัดเลี้ยงขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ จุฬาฯ ที่ร่วมกันจัดงานแสดงความยินดีให้เธอเมื่อตอนได้รับรางวัลพ่อดีเด่นแห่งชาติ พอแป๋วเห็นว่าวันจัดงาน Thank You Party ตรงกับเดือนเกิดของเจี๊ยบ แป๋วจึงถือโอกาสฉลองวันเกิดให้ด้วยซะเลย

เค้กที่ทำให้ตามคำขอคือเค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตหน้าอัลมอนด์ทอฟฟี่ ก่อนลงมือทำก็เปิดดูรายชื่อแขกรับเชิญซะก่อนเพื่อรู้จำนวนคน จะได้กะขนาดเค้กให้พอดี

อ่านแล้วเห็นชื่อเอมอร สัตถาวงษ์ เพื่อนบัญชี FC พีแคน หลานชายอารมณ์ดีของยายเจี๊ยบ และเธอเป็นแฟนคลับขนมทุกชนิดของป้าเจี๊ยบ  นานๆ ทีจะได้เจอกันเพราะเธอไม่ค่อยว่าง เป็นจิตอาสาช่วยทำบัญชีให้วัดต่างๆ พอทำเค้กเสร็จมีอัลมอนด์เหลือ ป้าเจี๊ยบจึงคิดทำขนมกรุบๆ กรอบๆ หวานๆ เค็มๆ มันๆ ไปฝาก

เอมอรชอบเค้กคาราเมลเค็มของป้าเจี๊ยบอย่างมากกกก...งั้นทำอัลมอนด์บริตเทิลคาราเมลเค็มสิคะ เป็นถั่วตัดแบบฝรั่ง เรียกแบบไทยๆ ประมาณว่าอัลมอนด์ตัด หรืออัลมอนด์กระจก ฮา!

ป้าเจี๊ยบจัดการเทอัลมอนด์ดิบชนิดหั่นเป็นแท่ง 3 ถ้วยตวง ลงในถาดอบขนาด 12 × 8 นิ้วที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว ใช้มือเกลี่ยให้กระจายสม่ำเสมอกัน นำถาดเข้าเตาอบที่ปุ่มความร้อนอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส หรือ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 10 นาที พอได้ยินเสียงติ๊ง นำถาดออกมาวางพักไว้ ปรับปุ่มความร้อนไปที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส หรือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ รอไว้

ลงมือทำคาราเมลเค็มโดยใส่น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง ดอกเกลือป่น 1/2 ช้อนชาในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใช้พายซิลิโคนคนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน พอส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ ก็ปิดไฟทันที เทอัลมอนด์ในถาดที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วเทกลับคืนลงถาด ใช้พายเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นำเข้าเตาอบที่เปิดไฟทิ้งไว้ ปรับปุ่มเวลาเป็น 30 นาที

ป้าเจี๊ยบต้องคอยจับตามองเตาอบบ่อยๆ เพราะเคยทำคาราเมลสีเข้มจนขมเกินไป พอครบ 15 นาที ยกถาดออกมาหมุนแล้วใส่กลับเข้าไปอบต่ออีก คอยดูสีคาราเมลบริเวณขอบถาด ถ้าสีน้ำตาลเข้มพอแล้วรีบยกออกมาทันที วางถาดพักไว้จนเย็นสนิทก่อนใช้มือบิเป็นชิ้นๆ ใส่กล่องปิดฝาสนิท

เมื่อไปถึงร้านที่จัดงาน ป้าเจี๊ยบแบ่งอัลมอนด์คาราเมลเค็มใส่จานวางให้ทุกโต๊ะ ร่วมกับของกินเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ส่วนที่เหลือในกล่องอีกครึ่ง ส่งให้เอมอรซึ่งเก็บใส่ถุงผ้าของตัวเองทันที แล้วหยิบกินจากในจาน หุหุ

เบรกแตกจริงๆ เพราะระหว่างรออาหารมาเสิร์ฟ ถั่วตัดฝรั่งที่วางไว้หมดเกลี้ยง! ได้ยินเสียงถามว่ามีอีกมั้ย? เอมอรเงียบ... ป้าเจี๊ยบเลยต้องเงียบตาม ฮา! 

Tag : Simply Sweet, ของกินเล่น, อัลมอนด์