ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนผสมมันกุ้งที่ซ่อนข้าวอบมันกุ้งไว้ รสครีมมี่ กินคู่กับเนื้อกุ้งก้ามกรามย่างและซอสมันกุ้ง ผสมผสานรสชาติให้ไข่ตุ๋นถ้วยนี้ออกมาลงตัว

ส่วนผสมและวิธีทำข้าวมันกุ้งย่าง
มันกุ้ง 1/3 ถ้วย | กระเทียมศรีสะเกษสับ 2 ช้อนโต๊ะ | ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ 1 ถ้วย | สต๊อกกุ้ง 1 ถ้วย | หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย | เห็ดนางฟ้า 3-4 ดอก | น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

• ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดกลางพอร้อน ผัดกระเทียมและหอมหัวใหญ่กับมันกุ้งให้สุกหอม ใส่เห็ดนางฟ้า ผัดต่อสักครู่ ใส่ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ เติมน้ำสต๊อกกุ้ง ต้มให้เดือด ปิดฝา ลดเป็นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน หุงต่อนาน 15 นาที จนข้าวสุกสวย พักไว้

ส่วนผสมซอสมันกุ้ง
เปลือกและหัวกุ้งก้ามกรามบางแพ 10 ตัว | น้ำเปล่า 1 ถ้วย | คุกกิงครีม 1/2 ถ้วย | กะทิ 1/3 ถ้วย | ตะไคร้ 1 ต้น | ข่า 2-3 แว่น | น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ | เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือภูเขาบ่อเกลือน่านและพริกไทยตรังสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

• ในหม้อใบเล็กผัดเปลือกกุ้ง ตะไคร้ และข่าให้พอหอมและสีส้มสวย เติมน้ำเปล่า ครีม และกะทิ ต้มให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ต้มต่อ 30-45 นาที
• นำไปปั่นแล้วกรองผ่านกระชอน เทกลับใส่หม้อเดิมแล้วเคี่ยวต่อให้ข้นเป็นซอส ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากันดี

ส่วนผสมไข่ตุ๋นมันกุ้ง
ไข่ไก่ 3 ฟอง | น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย | คุกกิงครีม 1/3 ถ้วย | มันกุ้ง 1/3 ถ้วย | น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย | เนื้อกุ้งก้ามกรามบางแพ (ติดเปลือก) 2 ตัว | เกลือภูเขาบ่อเกลือน่านและพริกไทยตรังป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย | ไข่ปลาแซลมอนสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

• ปั่นไข่ไก่ ซุปดาชิ คุกกิงครีม มันกุ้ง และน้ำเปล่าให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วกรองผ่านกระชอน เตรียมไว้
• ตักข้าวอบใส่ถ้วยเสิร์ฟเล็กน้อย เทไข่ให้พอท่วมข้าว ปิดด้วยพลาสติกห่ออาหารแล้วนำไปนึ่งด้วยไฟปานกลางนาน 15-20 นาที หรือจนสุกและเนื้อเนียน
• ย่างกุ้ง (พร้อมเปลือก) บนกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเนื้อสุก แกะเปลือก เตรียมเสิร์ฟ
• วางเนื้อกุ้งบนไข่ตุ๋น ราดซอสมันกุ้งเล็กน้อย ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน และดอกไม้กินได้ให้สวยงาม

Tag : สินค้า GI, เมนูกุ้ง, เมนูไข่, ไข่ตุ๋น