อาหารของชาวคลีนฟู้ดแน่นอนว่าต้องปราศจากสิ่งเจือปนประเภทสารเร่งให้โต ไม่ใส่สารเคมีใดๆ ต้องไม่แปรรูป วัตถุดิบต้องสดจากธรรมชาติประเภทออร์แกนิกเท่านั้นซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ไม่ยาก

หลายคนอาจจะคิดว่าอาหารคลีนยุ่งยากและจืดชืด แต่ตามจริงการไม่ต้องปรุงหลายขั้นตอนถือเป็นหัวใจของอาหารสุขภาพ เพราะต้องการเก็บคุณค่าที่เป็นธรรมชาติไว้มากที่สุด และคนที่ไม่คุ้นเคยรสธรรมชาติจึงรู้สึกว่าจืดชืด อาหารคลีนควรเป็นอาหารง่ายๆ ที่เราทำเองได้ด้วยเพื่อความมั่นใจ อย่างเช่น Apple Cinnamon Oatmeal เมนูง่ายๆ ที่เห็นกันทั่วไปจนรู้สึกว่าไม่มีอะไรพิเศษเลยไม่นิยมทำกัน แต่ถ้าเราวิเคราะห์ดูจะเห็นว่าข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าซึ่งมนุษย์เรากินกันมานานนับศตวรรษแล้ว

มีบันทึกไว้ว่าชนเผ่าเจอร์แมนิก (Germanic Peoples) รู้จักกิน Porridge หรือข้าวโอ๊ตต้มมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 แล้ว ข้าวโอ๊ตต้มจะให้พลังงานช้าๆ ต่อเนื่องได้นานหลายชั่วโมง เนื่องจากร่างกายจะค่อยๆ ย่อยและดูดซึมแป้งในข้าวโอ๊ตไปใช้

ข้าวโอ๊ตยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของมูสลี่ธัญพืชยอดฮิตในปัจจุบัน ซึ่งสูตรดั้งเดิมต้องมีข้าวโอ๊ตอยู่ถึง 30% แพทย์ชาวสวิสใช้รักษาผู้ป่วยในแนวทางธรรมชาติบำบัด ทางด้านโภชนาการข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยใยอาหารทั้งชนิดละลายในน้ำและไม่ละลายในน้ำ จึงช่วยให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติและป้องกันท้องผูก ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโคหัวใจและโรคหลอดเลือดในสมองได้

ส่วนแอปเปิลเป็นผลไม้ที่น้ำมาก ช่วยให้สดชื่น มีวิตามินซีสูง ช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกัน และยังมีคุณสมบัติเป็นสารต้านออกซิเดชัน ช่วยป้องกันผิวหนังเหี่ยวย่นก่อนวัยและโรคมะเร็งบางชนิดได้ และเมื่อนำไปต้มเคี่ยวจะใช้รักษาท้องร่วงและการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้

สูตรนี้นำข้าวโอ๊ตกับแอปเปิลมาต้มรวมกันจนเนื้อนุ่ม ใส่อบเชยที่ช่วยให้กลิ่นหอมชื่นใจ รู้สึกโล่งโปร่งสบาย ผสมความเป็นจีนเข้าไปนิดๆ ด้วยการใส่น้ำตาลทรายแดงที่คนจีนเชื่อว่าทำให้ร่างกายเย็น ใส่เก๋ากี้หรือโกจิเบอร์รีซูเปอร์ฟู้ดที่บำรุงสายตา ก่อนกินยังโรยหน้าด้วยวอลนัตหรืออื่นๆ ตามชอบได้อีก กลายเป็นเมนูอร่อยตามธรรมชาติ คุณค่าอาหารเต็มเปี่ยม

เรียกว่าคนที่เป็นสายคลีนหรือสายสุขภาพไม่ควรพลาด และไม่มีข้ออ้างว่าทำไม่เป็นเพราะทำง่ายมาก และจะกลายเป็นมื้อเช้าที่ช่วยเพิ่มพลังได้อย่างดี

Apple Cinnamon Oatmeal
ส่วนผสม

• น้ำเปล่า ประมาณ 2 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตชนิดแผ่น (Rolled Oat) 1 ถ้วย
• แอปเปิลแดง 1-2 ผล
• โกจิเบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย (Cinnamon) 1/2 ช้อนชา
• นัตเมกเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• วอลนัตหรือถั่วเปลือกแข็งอบตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโอ๊ต แอปเปิล โกจิเบอร์รี ผงอบเชย นัตเมก และเกลือ คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อนปิดฝาต้มประมาณ 12-15 นาที
3. เปิดฝาใส่น้ำตาลทรายแดง ปิดฝาไว้อีก 5 นาทีให้ระอุ ถ้าข้นไปเติมน้ำได้
4. ตักใส่ชาม โรยวอลนัตหรือถั่วเปลือกแข็งอื่นตามชอบ หรือจะราดน้ำผึ้งและใส่ส่วนผสมอื่นตามก็ได้

Tag : ข้าวโอ๊ต, อาหารคลีน, อาหารเช้า