รสกลมกล่อมที่แตกต่างของข้าวตุ๋นสูตรนี้มาจากความหวานของน้ำสต๊อกกุ้ง และไข่เค็มบดที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับเนื้อสัมผัสและรสชาติของข้าวตุ๋น

ส่วนผสม

• กุ้งขาว 400 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1 1/2 ลิตร
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ข้าวหอมมะลิ 180 กรัม
• ไข่เค็มไชยา 1 ฟอง
• ขิง ต้นหอม ผักชี สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ซาวข้าวหอมมะลิ สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พักไว้
3. แกะกุ้ง แยกส่วนหัวและเปลือกกุ้งออกมา นำเนื้อกุ้งไปแช่เย็น พักไว้
4. นำหัวกุ้งและเปลือกไปโขลกกับเกลือ แล้วนำไปผัดกับน้ำมัน พร้อมด้วยสามเกลอ ผัดจนสุกหอม ประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำสะอาดลงไป พอเดือด ช้อนฟอง ลดไฟ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วกรองน้ำสต๊อกกุ้ง
5. ใส่น้ำสต๊อกกุ้งกลับลงในหม้อพร้อมด้วยข้าว ปรุงด้วยเหล้าจีน และซีอิ๊วขาว ตั้งไฟ พอเดือดปิดฝาลดไฟลงต่ำ ตุ๋นข้าว 30 นาที
6. เปิดฝา ตักเนื้อไข่เค็มใส่ในกระชอน บดใส่ลงในข้าวตุ๋น ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป คนเบาๆ จนกุ้งสุก
7. ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยขิง ต้นหอม และผักชี

Tag : Eat Well Live Well, เมนูข้าว, ไข่เค็ม