ส่วนผสมไส้กระฉีก

• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2  ถ้วย
• น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลมีสีน้ำตาลแดงสวย
2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดและเกลือ ผัดต่อประมาณ 10-15 นาที ให้ส่วนผสมข้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ชามผสมพักไว้ให้หายร้อน
3. ในชามผสมเกลี่ยมะพร้าวให้มีพื้นที่ตรงกลาง วางเทียนอบขนม จุดเทียนสักครู่ ดับไฟแล้วนำฝามาครอบพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จนมะพร้าวมีกลิ่นหอมควันเทียน เตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียวแดง

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (นึ่งสุก) 3 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันสักครู่ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนสีเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่ข้าวเหนียว ผัดต่อให้ข้นขึ้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมตะโก้มะพร้าวอ่อน
กะทิ 2 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย | แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 1/2 ช้อนชา | เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย | ไส้กระฉีกสำหรับโรยหน้า งาขาว และดอกไม้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ส่วนผสมข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
2. ตักข้าวเหนียวแดงใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่ตะโก้มะพร้าวอ่อนลงบนหน้า ตกแต่งด้วยไส้กระฉีก งาขาว และดอกไม้ให้สวยงาม

Tag : Delish Delight, ขนมหวาน, ขนมไทย, ของหวาน