Tomatoes Caprese สลัดมะเขือเทศกับชีสมอซซาเรลลาโฮมเมด ของเชฟยีสต์-นกุล กวินรัตน์
วันที่ 24 พฤษภาคม 2567 463 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : สลัด/ยำ
ส่วนผสมชีสมอซซาเรลลา
- นมวัวดิบ 2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เกลือทะเลสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
- ต้มนมให้พออุ่น อุณหภูมิประมาณ 45-55 องศาเซลเซียส ใส่น้ำส้มสายชู คนเบาๆ ให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน หรือเป็นเคิร์ดแยกตัวออกเป็นน้ำนม (เวย์)
- กรองชีสเคิร์ดด้วยผ้าขาวบาง คั้นเวย์ออกพอประมาณ นำเวย์ที่ได้ทั้งหมดกลับไปต้มให้ร้อนอุณหภูมิประมาณ 85 องศาเซลเซียส ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
Tag : Chef’s signature dish, ชีส, มอซซาเรลลา, มะเขือเทศ, สลัด
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น