เทคนิคนี้ทำให้แจ่วอร่อยขึ้นอีกเลเวลหนึ่งเลยค่ะ

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม (ประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำปลา 20 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• ซีอิ๊วฉูปัง 20 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ถ้าไม่มีใช้ซอสปรุงรสแทนค่ะ
• น้ำมะขามเปียก 15 กรัม (ประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาว ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• หอมแดงขนาดย่อมๆ ซอย 2 หัว
• ผักชีนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซีอิ๊วในหม้อเล็กๆ ตั้งไฟอ่อนๆ (เริ่มจับเวลา) คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟต่ออีกครู่หนึ่งพอให้หอม (รวมเวลาตั้งแต่ต้นประมาณ 2.30 นาที) เราแค่ต้องการให้หอม แต่ไม่ต้องให้น้ำตาลแข็งตัว
2. ยกขึ้นจากเตา ใส่น้ำมะขามเปียก เอาหม้อแช่น้ำเพื่อให้ส่วนผสมในหม้อเย็นตัว
3. เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด ชิมรสอีกครั้ง ปรับรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามที่ชอบนะคะ

Tag : Daily Dishes, คาราเมล, น้ำจิ้ม, น้ำจิ้มแจ่ว