พุดดิงนี้เป็นของหวานดั้งเดิมของคนอังกฤษที่แพร่หลายมากตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เรียกได้ว่าเป็น Classic Dessert และยังเป็นของหวานที่นิยมมากในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ด้วย ส่วนผสมประกอบด้วย Sponge Cake และอินทผลัม พุดดิงจะใส่ในถ้วยเซรามิกใบเล็กซึ่งเป็นถ้วยพุดดิงโดยเฉพาะ จะนำไปอบหรือนึ่งก็ได้ และทานอุ่นๆ ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป จะทานกับไอศกรีมวานิลลา คัสตาร์ดหรือวิปครีมก็ได้

Sticky Toffee Pudding นี้เนื้อจะหนึบๆ ฉ่ำหวานจาก Toffee Sauce และมีวิปครีมทานคู่กันไปด้วย

Sticky Toffee Pudding
ส่วนผสม

• อินทผลัมสับ 200 กรัม
• นม 187 กรัม
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 195 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• โมลาส 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 85 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่อินทผลัมในนมและเบกกิงโซดา 15-20 นาที
2. ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และโมลาสจนเป็นครีม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไปจนเข้ากัน
3. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่ลงในส่วนผสมเนย
4. ปั่นอินทผลัมในเครื่องปั่น Food Processor แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่วานิลลา
5. ทาเนยให้ทั่วถ้วยพิมพ์ ใส่ส่วนผสมและปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ อาจจะลดเวลาลงเหลือ 18 นาที แต่ต้องไม่อบให้เนื้อสุกเกินไป)
6. เอาออกจากเตาอบ พักไว้ 5 นาที เคาะออกจากพิมพ์ใส่จาน ราดทอฟฟี่ซอส และตักวิปครีมไว้ข้างๆ

ส่วนผสม Toffee Sauce

• เนย 113 กรัม
• วิปปิงครีม 185 กรัม
• น้ำตาลทรายคาราเมล และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยผสมรวมกัน 160 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ใส่ทุกอย่าง (ยกเว้นวานิลลา) ลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด 6-7 นาที เติมวานิลลา พักให้คลายร้อน

Tag : Home Gourmet, ของหวาน, พุดดิง, อินทผลัม