ส่วนผสมมาการอง
น้ำตาลทราย 225 กรัม | น้ำเปล่า 60 กรัม | ไข่ขาว (1) 100 กรัม | ไข่ขาว (2) 80 กรัม | ผง TPT (Tant Pour Tant) 500 กรัม | มะพร้าวขูดฝอยอบแห้ง 100 กรัม | สีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าให้เดือดจนได้อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ตีไข่ขาว (1) ให้ตั้งยอดเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
3. ในชามผสมอีกใบใส่ผง TPT กับไข่ขาว (2) และสีผสมอาหาร เตรียมไว้
4. ผสมเมอแรงก์เข้ากับส่วนผสมผง TPT ที่เตรียมไว้ ตะล่อมให้เข้ากันจนส่วนผสมเงาและมันวาว ตักใส่ถุงบีบ
5. บีบมาการองให้เป็นรูปทรงพอนเดอริง โรยมะพร้าวขูดฝอยอบแห้งเล็กน้อย
6. พักไว้จนผิวหน้าเรียบและแห้งเล็กน้อย นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 140-155 องศาเซลเซียส นาน 16-20 นาที

ส่วนผสมกานาชเปปเปอร์มินต์
ครีม 70 กรัม | ใบเปปเปอร์มินต์ (1) 5 กรัม | ไวต์ช็อกโกแลต 210 กรัม | เจลาตินแมส 10 กรัม | ใบเปปเปอร์มินต์ (2) 20 กรัม | น้ำมะนาว 100 กรัม  

วิธีทำ

1. ต้มครีมจนเดือดใส่ใบเปปเปอร์มินต์ (1) ลงแช่เป็นเวลา 10 นาที เตรียมไว้
2. นำใบเปปเปอร์มินต์ออกแล้วเทครีมลงในไวต์ช็อกโกแลต ใส่เจลาตินแมส คนให้เข้ากัน
3. แช่ใบเปปเปอร์มินต์ (2) ในน้ำมะนาวสักครู่
4. นำใบเปปเปอร์มินต์ออก เทน้ำมะนาวลงในครีมกานาชที่เตรียมไว้ ค่อยๆ แบ่งใส่ให้ได้ 3 ครั้ง
5. ปั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นมือถือ พักไว้นาน 1 คืน

วิธีประกอบขนม

1. บีบกานาชลงบนมาการอง ประกบด้วยมาการองอีกชิ้น พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืนก่อนเสิร์ฟ

Tag : มาการอง, เบเกอรี่, เลอโนท ประเทศไทย