เป็นคนชอบกินสังขยาชาไทยมาก วันนี้ผสมชาไทยสองอย่างเพื่อให้ได้รส สี และกลิ่นที่ต้องการ ชาตรามังกรบินหอมมากค่ะ

ส่วนผสม

• ชาตรามือ 15 กรัม
• ชาตรามังกรบิน 10 กรัม
• น้ำร้อน (เดือด) 1 ถ้วย (ประมาณ 240 มิลลิลิตร)
• กะทิกล่องตราอร่อยดี 250 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด หรือวิปปิงครีม 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นมข้นหวาน 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อที่เราจะใช้ตุ๋นสังขยา พอน้ำเดือด ปิดไฟ ตักน้ำร้อน 1 ถ้วยใส่ลงไปผสมกับชาทั้ง 2 ชนิด แช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เอาไข่แดงใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย ตีจนไข่แดงสลายตัว เติมนมข้นหวาน เกลือ แป้งข้าวโพด และหัวกะทิ ตีด้วยที่ตีไข่จนน้ำตาลละลาย
3. คั้นชาที่ผสมไว้ด้วยผ้าขาวบาง คั้นน้ำชาใส่ลงไปในส่วนผสม ตีให้เข้ากัน (ใส่น้ำร้อนนิดหน่อยผสมกับกากชา เผื่อต้องเติมทีหลัง)
4. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางใส่ชามผสม ตั้งบนหม้อที่น้ำเดือดอยู่ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใช้ที่ตีไข่คนตลอดเวลาจนสังขยาเริ่มข้น เติมนมข้นจืดหรือวิปปิงครีม คนต่อไปจนสังขยาข้นเห็นเป็นรอยตะกร้อ
5. ยกลงจากเตา คนต่อไปเรื่อยๆ สักครู่จึงหยุดคน
6. ถ้าสังขยาเย็นตัวลงแล้วข้นไปให้เติมน้ำชาที่เตรียมไว้ หรือเติมวิปปิงครีมแล้วแต่คนกินว่าชอบความมันขนาดไหน ถ้าอ่อนหวานให้เติมนมข้น

Tag : Daily Dishes, ชาไทย, สังขยา