“งาขี้ม้อน!”

ป้าเจี๊ยบซื้อมา 2 ถุงค่ะ พอดีไปเที่ยวบ้านเหลืองเมืองพะเยาของป้าอี๊ดในช่วงเวลางาขี้ม้อนใหม่ๆ ออกมาวางขายในตลาด เห็นแล้วอดไม่ได้ เพราะมื้อเช้าทุกวันที่อยู่พะเยา ครูป้อม-สุกัญญา ณ ลำปาง หลานเจ้าบ้านจัดข้าวเหนียวคลุกงาขี้ม้อนให้กินกับอาหารพื้นเมืองนานาชนิดจนป้าเจี๊ยบแน่ใจว่าตัวเองไม่ขาดโอเมกา-3 และ 6 แคลเซียม วิตามินอี ฯลฯ อย่างแน่นอน อิอิ

กลับมากรุงเทพฯ งาขี้ม้อนยังอยู่ในถุงเพราะไม่ได้กินข้าวเหนียวอีกแล้ว ลืมไปจนกระทั่งป้าเจี๊ยบมีกิจกรรมร้องเพลงกับเพื่อนๆ ชาวจุฬาฯ ซึ่งงานนี้มีขนมกลีบลำดวนใส่งาขี้ม้อนแจกคนละกล่อง ป้าเจี๊ยบชิมแล้วไม่ติดใจจึงถือกลับไปฝากป้าอี๊ด ผ่านไป 2 วัน ป้าอี๊ดกินขนมหมดกล่อง!

ป้าเจี๊ยบว่าขนมกลีบลำดวนมีความคล้ายกับชอร์ตเบรดมาก ถ้าใส่งาขี้ม้อนเข้าไปน่าจะอร่อยกว่า ป้าเจี๊ยบไม่คิดมาก ลงมือทำทันที

เริ่มด้วยคั่วงาขี้ม้อน 20 กรัมด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้เทคนิคผสมงาขาวลงไป 4-5 เมล็ด ถ้างาขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เมื่อไหร่ก็ตักงาขี้ม้อนออกมาวางพักไว้ หุหุ

ป้าเจี๊ยบตวงเนยแท้รสจืด (อุณหภูมิห้อง) 70 กรัมใส่ในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเนียน แล้วร่อนน้ำตาลไอซิง 50 กรัมผ่านกระชอนลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เนื้อเบาฟู

จากนั้นร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัมผ่านกระชอนตามลงไป ใส่เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำกุหลาบ 1/4 ช้อนชา และงาขี้ม้อนคั่ว ใช้พายซิลิโคนคนอย่างเบามือให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นโดชอร์ตเบรด

ป้าเจี๊ยบตักโดมาห่อด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารโดยปั้นแน่นๆ ให้เป็นรูปทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมงเพื่อให้โดทรงตัวอยู่เวลาตัดเป็นชิ้นๆ

เมื่อได้เวลาป้าเจี๊ยบนำโดออกมาตัดด้วยมีดเป็นชิ้นๆ ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว วางเรียงในถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่ตั้งปุ่มความร้อนไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 15 นาที

ติ๊ง! ป้าเจี๊ยบนำชอร์ตเบรดออกจากถาดมาวางผึ่งบนตะแกรง ขอชิมตอนร้อนๆ ก่อนสักชิ้น รสชาติถูกปากกว่ากลีบลำดวนเยอะเล้ยยย พอเย็นสนิท ชิมอีกชิ้น อีกชิ้น และอีกชิ้นก่อนใส่กล่องปิดฝาสนิทวางไว้บนโต๊ะ

เอิ่ม...สองป้าจัดการชอร์ตเบรดงาขี้ม้อนหมดภายในวันเดียว ฮา!

Tag : Simply Sweet, ของกินเล่น