กัซปาโชเป็นซุปเย็นของสเปน นิยมกินในฤดูร้อน ใส่ผักสดปั่นกับน้ำมะเขือเทศสดแล้วแช่เย็นไว้ ได้รสหวานจากผัก เปรี้ยวจากมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ ให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• น้ำมะเขือเทศ 2-1/2 ถ้วย
• พริกหวานแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2  ถ้วย
• เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
• เนื้อมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วย
• แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1  ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก เกลือ และพริกไทยสำหรับปรุงรสตามชอบ

ผักสำหรับโรยหน้า

• พริกหวานแดง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศสด แตงกวาหั่นชิ้นเล็กๆ ใบโหระพาอิตาเลียน
• ขนมปังฝรั่งเศสปิ้งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ปั่นน้ำมะเขือเทศกับส่วนผสมทุกอย่าง ชิมและปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก เกลือ พริกไทย แช่เย็นไว้
2. เมื่อจะเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักหั่นชิ้นเล็ก ตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

Tag : ซุป