ขนมปังหน้าคุกกี้ในตำนาน ที่ครั้งหนึ่งหากินได้ไม่ยาก แต่ปัจจุบันหากินไม่ได้แล้ว เราคิดถึงขนมปังแบบนี้มาก อยากกิน เรามาทำขนมปังเองกัน ทำแบบง่ายๆ ของชาวกูร์เมท์กัน

ส่วนผสมขนมปัง

• นมสด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงยีสต์ 1 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยสด 45 กรัม
• เนยสดก้อนละ 6 กรัม แช่เย็น

ส่วนผสมหน้าขนมปัง

• น้ำกาแฟเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 65 กรัม
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง
• แป้งขนมปัง 65 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมนมสด น้ำตาลทราย และยีตส์ คนให้ละลาย
2. ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เติมแป้งขนมปัง และเกลือป่น คนให้พอจับกันเป็นก้อน นวดให้หมดแป้ง
3. ใส่เนยสด นวดให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งมานวดเบาๆ ไล่อากาศ แล้วตัดเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 6-8 ก้อน
5. นำแต่ละก้อนมาแผ่ออก ใส่เนยสดแช่เย็น หุ้มให้มิด คลึงให้กลม พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
6. ทำหน้าขนมปังโดยคนเนยสดกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เติมน้ำกาแฟ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งขนมปัง คนให้เข้ากันจนเป็นครีม
7. ใส่ถุงบีบ บีบวนบนขนมปังที่พักไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 18-20 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้

Tag : กาแฟ, ขนมปัง, เบเกอรี