เมนูน้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้าน น้ำพริกลูกครึ่งระหว่างน้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกขี้กา รสชาติสามรส เผ็ดแซ่บ ปรุงตามได้ง่ายๆ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลาอย่างดี กินคู่กับผักต้มและผักทอดต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• พริกหนุ่ม 100 กรัม
• พริกจินดาเขียว 10 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 5 กรัม
• กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 กรัม
• หอมแดงปอกเปลือก 30 กรัม
• น้ำปลา 45 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

วิธีทำ

1. คั่วหรือย่างพริกหนุ่มให้สุกนุ่มและมีสีน้ำตาลเข้มที่เปลือกเล็กน้อย พักให้อุ่น ลอกเปลือกออก เตรียมไว้
2. คั่วหอมแดงและกระเทียมไทยที่ล้างและปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วจนสุกนุ่มมีรอยคั่วสีน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกจินดาเขียว และพริกขี้หนูสวนลงไปคั่วให้สุก พักไว้
3. ตำกระเทียมและหอมแดงให้พอแหลก ใส่พริกหนุ่ม พริกจินดา และพริกขี้หนู ตำให้เข้ากันพอเป็นเนื้อหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบให้ออกสามรส จัดเสิร์ฟกับเครื่องแนม

ส่วนผสมและวิธีทำผักชุบแป้งทอด
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม | หัวกะทิ 100 กรัม | เกลือทะเลเล็กน้อย | ผักที่ใช้ชุบทอด เช่น หัวปลีซอย ใบพริก ใบตำลึง และดอกโสน

• ผสมแป้ง หัวกะทิ และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำผักต่างๆ ลงชุบทอดให้สีเหลืองสวยงาม

เครื่องแนม
ผักบุ้งลวก | หัวปลีทอด | ไข่เจียวดอกโสน | ถั่วฝักยาวลวก | ดอกขจรลวก | มะเขือยาวเผา | ฟักอ่อนเผา |กระเจี๊ยบต้ม | ไข่ต้ม | ปลาทอ

Tag : น้ำพริก, วันสตรีสากล, เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต