ชาไทยยังคงฟีเวอร์ต่อเนื่องชวนทำเค้กชาไทยหอมเข้มข้นที่ตัดด้วยความละมุนของครีมสังขยาและวิปครีม

ส่วนผสมเค้ก

• แป้งเค้ก 150 กรัม
• ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 1) 3 ฟอง
• ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 1) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 65 กรัม (1/3 ถ้วย)
• น้ำชาไทยเข้มข้น 1/3 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าวอุ่นๆ 1/3 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมสังขยา

• แป้งข้าวโพด 7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 1) 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำชาไทยเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำเค้กโดยผสมน้ำมันอุ่นๆ กับแป้งเค้ก คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำชาไทย คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากันทั่ว ใส่ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ขาวพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ใส่น้ำตาลเม็ดทรายละเอียด ตีต่อจนขึ้นฟูอยู่ตัว นำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ขนาด 8×8 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 25 นาทีหรือจนสุก พักไว้ให้เย็น
4. ทำครีมสังขยาชาไทยโดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำชาไทยและนมสด คนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนจนส่วนผสมสุกข้น พักไว้ให้เย็น
5. ตีวิปปิงครีมให้ขึ้นฟูอยู่ตัว แบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนที่ 1 ไปตะล่อมกับสังขยาชาไทย คนให้เข้ากัน
6. ตัดเค้กใส่จาน ราดด้วยครีมสังขยา แต่งด้วยวิปครีมที่แบ่งไว้ส่วนที่ 2

Tag : ขนมเค้ก, ชาไทย, เบเกอรี่, เมนูชาไทย