ขนมอันลือชื่อของฝรั่งเศสสูตรนี้เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำไปด้วยกลิ่นเนย และได้กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ ของน้ำกุหลาบ (Rose Water) เคลือบด้วยช็อกโกแลตสีสันต่างๆ จัดวางเรียงอย่างสวยงาม

ส่วนผสมมาเดอลีน (สำหรับ 12-16 ชิ้น)

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย (อุ่น) 160 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นกุหลาบ 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตละลายตามชอบ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ไวต์ช็อกโกแลต และราสป์เบอร์รีช็อกโกแลต

วิธีทำ

1. ในชามผสมตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากันและขึ้นฟูเล็กน้อย ร่อนแป้งสาลีและผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป คนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่กลิ่นกุหลาบและกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย คนให้พอเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปให้แนบหน้า แช่ไว้ในตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มาเดอลีนโดยทาเนยและโรยแป้งเล็กน้อย เคาะแป้งส่วนที่เหลือออก เตรียมไว้
4. นำแป้งออกมาบีบใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดไฟเป็น 190 องศาเซลเซียส อบต่อนาน 10-12 นาที หรือจนแป้งสุกและฟูตรงกลาง แกะออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน
5. เช็ดพิมพ์ให้สะอาด บีบช็อกโกแลตละลายลงในพิมพ์ วางมาเดอลีน กดให้ช็อกโกแลตเคลือบเต็มพิมพ์ นำเข้าตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 30 นาที แล้วค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์ นำมาจัดเรียงให้สวยงาม

Tag : กุหลาบ, ขนมฝรั่งเศส, วาเลนไทน์, เบเกอรี