ผัดหมี่สิงคโปร์ ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากประเทศสิงคโปร์ แต่เป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งยอดนิยม เอกลักษณ์อยู่ที่การใช้เส้นหมี่ขาว สีออกเหลืองและหอมด้วยผงกะหรี่ นิยมผัดมากับกุ้งและหมูแดง

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียม (สับ) 1 กลีบ
• กุ้ง 100 กรัม
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 40 กรัม
• พริกหวาน 40 กรัม
• แครอต 40 กรัม
• เส้นหมี่ขาว (แห้ง) 80 กรัม
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก 60 กรัม
• ถั่วลันเตา 40 กรัม
• หมูแดง 60 กรัม
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้ไข่แดงและไข่ขาวพอผสมกันดี ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ใส่ไข่ลงผัดให้สุกประมาณ 80% ตักขึ้น พักไว้
2. กระทะใบเดิมใส่น้ำมันเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้พอหอมแต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่กุ้งลงผัดให้สุก พรมด้วยเหล้าจีน
3. ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน และแครอตซอย ผัดเล็กน้อย
4. ใส่เส้นหมี่ โรยด้วยผงกะหรี่ เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำสะอาด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ผัดต่อจนเส้นนุ่ม
5. ใส่ไข่ที่พักไว้ พร้อมด้วยถั่วงอก ถั่วลันเตา หมูแดง และต้นหอมหั่นท่อน โรยด้วยพริกไทยป่น และน้ำมันงา เร่งไฟ ผัดให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

Tag : Eat Well Live Well, เทศกาลตรุษจีน, เมนูตรุษจีน