สีม่วงอมแดงของบีตรูตชวนแปลกตาและชวนชิม นำไปดองในน้ำส้มสายชูให้ได้รสก่อน หั่นบางๆ แล้วม้วนเรียงบนจานให้สวยงาม

ส่วนผสมสำหรับแช่บีตรูต
บีตรูต 3-4 หัว | น้ำเปล่า 2 ถ้วย | น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 1/2 ถ้วย | น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย | เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ | ใบกระวาน 1 ใบ | ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ | พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ | ผิวเลมอน 1 ผล (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกบีตรูต เตรียมไว้
2. ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เดือดสักครู่ พักไว้ให้คลายร้อน ใส่บีตรูตลงในขวดโหลแช่ (ล้างให้สะอาดลวกน้ำร้อน) เทน้ำส้มสายชูที่ต้มไว้ให้ท่วม ปิดฝา พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน
3. สไลซ์บีตรูตเป็นแผ่นบาง ม้วนให้สวยงามแล้วนำจัดลงจาน ตกแต่งด้วยซอสฟักทอง ครีมเฟรช (Crème Fraîche) มัสตาร์ดชนิดเม็ด (Wholegrain Mustard) และผักชีลาวให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ด

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำสลัดมัสตาร์ด
มัสตาร์ดชนิดเม็ด (Wholegrain Mustard) 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ | น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ | ผิวเลมอน 1 ช้อนชา | ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา | เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

• ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสมและวิธีทำซอสฟักทอง (สำหรับ 1-2 ที่)
เนื้อฟักทองหั่นเต๋า 1 ถ้วย | น้ำสต๊อกผัก  250 มิลลิลิตร | กระเทียมจีน 3-4 กลีบ | ครีม 1/2 ถ้วย | เนย 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเล และพริกไทยดำสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

• ต้มฟักทองในน้ำเดือดจนสุกนุ่มใส่ลงในโถปั่นอาหาร ใส่น้ำสต๊อกผัก กระเทียม ครีม และเนย ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ ชิมรสตามชอบ

Tag : บีตรูต, สลัด