เมนูสตรีทฟู้ดขึ้นชื่อของอินเดีย เพิ่มเนื้อสัมผัสให้สนุกยิ่งขึ้นโดยใส่มันฝรั่งบดผสมเครื่องเทศ กินคู่กับน้ำมะขามและน้ำผักชีเย็นๆ อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำผักชี
ผักชี 1 ถ้วย | ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย | พริกชี้ฟ้าเขียวหั่น 1 เม็ด | ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำเย็นจัด 250 มิลลิลิตร | ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา | เกลือ 1 ช้อนชา | ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา | น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำแข็ง 1/4 ถ้วย

• ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส คลุมด้วยแร็ป นำไปแช่ในตู้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำมะขาม
เนื้อมะขาม 1/2 ถ้วย | น้ำอุ่น 1 ถ้วย | น้ำเย็นจัด 250 มิลลิลิตร | เกลือ 1 ช้อนชา | ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา

• คั้นเนื้อมะขามกับน้ำอุ่น กรองเอาเอาแต่น้ำแล้วผสมกับน้ำเย็นจัด ใส่เกลือ และผงการัมมาซาลา คลุมด้วยแร็ป นำไปแช่ในตู้เย็น

Note :

• ใช้น้ำแข็งปั่นกับผักชีจะทำให้ซอสมีสีเขียวสวย

ส่วนผสมไส้ (สำหรับ 2-4 ที่)
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ 2 หัว | ครีม 3/4 ถ้วย | เกลือ 1 ช้อนชา | ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา | ผงการัมมาซาลา 2 ช้อนชา | ผงพริกปาปริกา 1/2 ช้อนชา | ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ | หอมแขกหั่นเต๋า 3/4 ถ้วย | เนื้อมะเขือเทศ (ไม่เอาเมล็ด) 3/4 ถ้วย | ฟักทองต้มสุกหั่นเต๋า 3/4 ถ้วย | มันฝรั่งทอดกรอบอินเดีย (Indian Spicy Potato Noodle) ตามชอบ | ปานีปูรีสำเร็จรูป | น้ำมันสำหรับทอด | ผงพริกปาปริกาสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งจนสุก บดให้เนื้อเนียนละเอียด ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือ ผงยี่หร่า ผงการัมมาซาลา และผงพริกปาปริกา คลุกส่วนผสมให้พอเข้ากัน ชิมรส ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อใบเล็กใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่ปานีปูรีลงทอด ค่อยๆ ใช้กระชอนกลิ้งให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ค่อยๆ ตัดส่วนบนออกประมาณ 1/3 ของลูก
3. บีบมันฝรั่งใส่ปานีปูรี วางหอมแขก เนื้อมะเขือเทศ ฟักทอง และผงพริกปาปริกา ตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอดกรอบอินเดีย และผักชีเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผักชีและน้ำมะขาม

Tag : ของว่าง, สตรีทฟู้ด, อาหารอินเดีย